Jones fu scelto come 24º assoluto nel Draft NFL 1992 dai Dallas Cowboys[1]. La squadra spostò appositamente Ken Norton Jr. nel ruolo di outside linebacker per permettere a Jones di giocare come middle linebacker titolare già nella sua prima stagione. Coi Cowboys vinse tre Super Bowl, nel 1992, 1993 e 1995. La migliore annata della sua carriera fu quella del 1994, in cui fu convocato per il Pro Bowl dopo avere messo a segno 162 tackle (allora quarto risultato di tutti i tempi della storia della franchigia) e 4 passaggi deviati, giocando tutte le 16 partite come titolare. Nel 1996 Jones passò ai St. Louis Rams dove giocò due stagioni anonime, dopo di che firmò con i Miami Dolphins, contribuendo a rendere la loro difesa la migliore della lega per il minor numero di punti subiti, 265, con i primati personali di sack (5) e intercetti (2), di cui uno ritornato in touchdown. Chiuse la carriera giocando nel 2001 con i Washington Redskins.
^(EN) 1992 National Football League Draft, Pro Football Hall of Fame. URL consultato l'11 gennaio 2013 (archiviato dall'url originale il 1º novembre 2014).