Saint-Paulin (formaggio)
| Saint-Paulin | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
Il Saint-Paulin è un formaggio francese a base di latte vaccino originariamente prodotto dai monaci trappisti[1][2].
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]È un formaggio burroso dalla forma tonda con lati leggermente sporgenti, abbastanza sodo per essere affettato. È simile all'havarti o all'esrom, ed è adatto come formaggio da tavola o da dessert. Viene servito con frutta e vino leggero.
L'autentico Saint Paulin ha una crosta commestibile di colore giallo-arancio lavorata con l'annatto e la salamoia.
Il formaggio trascorre circa tre settimane nella camera di maturazione. Al palato risulta dolce e ha un sapore di latte fresco leggermente acidulo.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ R. Andrew Wilbey, J.E. Scott e Richard K. Robinson, Cheesemaking Practice, Springer Science & Business Media, 2012, p. 211, ISBN 9781461558194.
- ^ P. F. Fox, Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, Volume 1: General Aspects, Academic Press, 2004, p. 273, ISBN 9780122636523.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]- Port Salut, un altro formaggio trappista francese
Altri progetti
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