Soul food

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Il soul food è un tipo di cucina americana elaborata dalla comunità afro-americana nel sud degli Stati Uniti. Intorno alla metà degli anni sessanta del XX secolo, la parola soul era abitualmente connessa con la cultura afro-americana (da qui ad esempio la musica soul) e da qui è derivato il nome di questa cucina.

Bibliografia

• Huges, Marvalene H. Soul, Black Women, and Food. Ed. Carole Counihan and Penny van Esterik. New York: Routledge, 1997.
• Bowser, Pearl and Jean Eckstein, A Pinch of Soul, Avon, New York, 1970
• Counihan, Carol and Penny Van Esterik editors, Food and Culture, A Reader, Routledge, New York, 1997
• Harris, Jessica, The Welcome Table – African American Heritage Cooking, Simon and Schuster, New York, 1996
• Root, Waverley and Richard de Rochemont, Eating in America, A History, William Morrow, New York, 1976
• Glenn, Gwendolyn, "American Visions," Southern Secrets From Edna Lewis, February-March, 1997
• Puckett, Susan, "Restaurant and Institutions", Soul Food Revival, February 1, 1997

Voci correlate

• Chicken and waffles
• Hush puppies

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Collegamenti esterni

• (EN) Anita Wolff, soul food, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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