Tarhana | |
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Due tipi di tarhana: a sinistra con yogurt, a destra di grano e latte fermentato | |
Origini | |
Altri nomi | tarkhina, tarkhana, tarkhwana |
Luoghi d'origine | Turchia Cipro Iraq Albania |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
I termini Tarhana (turco), tarkhina, tarkhana, tarkhwana (Persiano ترخینه، ترخانه، ترخوانه), trachanas/trahanas (greco τραχανάς) trahana (albanese), Tarhonya (ungherese), трахана/тархана (bulgaro), kishk (Egitto), o kushuk (Iraq) si riferiscono a cibo disidratato costituito da una miscela fermentata di grano e yogurt, di norma consumata come zuppa con l'aggiunta di acqua o latte[1][2][3].
A Cipro viene considerata una specialità nazionale e viene aromatizzata con foglie di alloro, timo e semi di finocchio.[senza fonte]
In Albania è usanza mangiarlo durante la prima colazione, accompagnato con pane a pezzi.[senza fonte]