Unadon

Unadon
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Regioni	Kantō]; Kansai
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	anguilla, riso

L'unadon (鰻丼^?) è un piatto tipico della cucina giapponese. Una delle forme più famose di donburi, il nome significa letteralmente "ciotola anguilla".

Preparazione

Il piatto è a base di unagi kabayaki, ovvero anguilla^[1] alla griglia ricoperto con una salsa dolce da versare sul riso caldo contenuto in una ciotola. Si tratta di un piatto molto sostanzioso.

Varianti

Alcune varianti includono:

Unajū (鰻重);
Nagayaki (長焼き);
Hitsumabushi (櫃まぶし).

Esistono alcuni tipi di stile di preparazione di questo piatto a seconda del luogo in cui viene servito, quella della regione del Kantō (関東式) e quella della regione del Kansai (関西式), si differenziano per il trattamento all'anguilla.

Etimologia

Il nome deriva dalle parole giapponesi Unagi no Kabayaki (Anguilla alla griglia, letteralmente "l'anguilla alla griglia") e donburi (ciotola di riso piatto).

Note

^ AA.VV., Giappone, EDT, 2016, ISBN 9788859232230. URL consultato il 12 luglio 2022.

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[1] AA.VV., Giappone, EDT, 2016, ISBN 9788859232230. URL consultato il 12 luglio 2022.

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