パンチャン

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パンチャン
パンチャン
各種表記
ハングル：	반찬
漢字：	飯饌
発音：	パンチャン
日本語読み：	はんせん
RR式：	banchan
MR式：	panch'an
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パンチャン（[ˈbɑːnˌtʃɑːn]^[1]、飯饌、朝鮮語: 반찬）は朝鮮料理でご飯と一緒に食べる料理で、日本でいうおかずに相当する。 最も代表的なパンチャンにはキムチがある。バンチャンと表記されることもある^[2][3]。

歴史

パンチャンが野菜中心の小皿料理なのは、三国時代中期頃の仏教的影響により、肉を食べることを禁じていたことによる。このように、肉を含む料理の禁止により、野菜ベースの料理が目立つようになり、朝鮮料理の中心となった。

しかしモンゴルの高麗侵攻により食肉禁止が解かれ現在に至っている。

種類

• 漬物類：キムチ（白菜キムチ、水キムチ）、チャンアチ、チキンムなど
• 炒め物：キムチ炒め、豚肉炒め など

脚注

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1. Bhandari, Aparita (2017年3月22日). “Learning how to eat banchan”. Toronto Star. Toronto Star Newspapers. 2022年2月11日閲覧。
2. 『ざんねんな日本のものづくり ゼロからの知財戦略』総合法令出版、2021年7月12日、67頁。ISBN 4-8628-0807-7。 
3. “古家正亨＆ホミン夫妻、レシピ本「やさしい韓国ごはん」を発売！SNS映え抜群の料理が盛りだくさん”. Kstyle (LINE). (2019年5月24日). https://news.kstyle.com/article.ksn?articleNo=2118001 2022年2月11日閲覧。