ボーコー

ボーコーの例

ボーコー（ベトナム語: Bò Kho）はベトナム料理。牛肉の煮込み料理であり、日本では「ベトナム風ビーフシチュー」と説明されることもある^[1][2]。

概要

ホーチミン市の名物料理である^[1]。

「牛肉（Bò）」を「煮込んだ（Kho）」料理であり、名称の由来となっている^[1]。

牛肉、ニンジン、タマネギ、ジャガイモなどをショウガ、八角、シナモン、カルダモン、レモングラスなどで煮込んだ料理^[1][2][3]。

日本のビーフシチューと比べるとスープがさらりとしており、フォーを入れてフォーボーコー（Phở Bò Kho）としても食されている^[3]。

出典

1. ^ 「ベトナム」『W12 世界のカレー図鑑』地球の歩き方、2022年、91頁。ISBN 978-4059198765。 
2. ^ 「北から南へ ベトナム料理味めぐり」『ベトナム』実業之日本社〈ブルーガイド・ポシェ〉、2014年、15頁。ISBN 978-4408025933。 
3. ^ 「ベトナム」『W26 世界の麺図鑑』地球の歩き方、2022年、100頁。ISBN 978-4059206002。 

外部リンク