1887年に甲殻類、軟体動物の分野の分類学的研究で、博士号を取得し、1889年からパリ薬学高等学院(Ecole supérieure de pharmacie de Paris)の准教授となり、1895年から自然史博物館の博物学の教授職となり、1917年から昆虫学の教授を務めた。1931年まで昆虫学の教授を務めて、その職をルネ・ジャネル(René Jeannel)に譲った。
Recherches sur les affinités des Lithodes & des Lomis avec les Paguridés (1895)
Nouvelles observations sur les glaucothoés (1905)
Vie psychique des insectes (1918)
Habitudes et Métamorphoses des insectes (1919)
Le Communisme chez les insectes (1926)
Monographie des lépidoptères saturnides (1934)
Décapodes marcheurs de la faune de France (1940)
Notice sur les travaux scientifiques de M. E-L. Bouvier, professeur au Muséum d'histoire naturelle. Imp. typographique et lithographique Le Bigot Frères, 1901.
M. Caullery: Notice nécrologique sur Louis-Eugène Bouvier (1856-1944), c.r. de l'Académie des Sciences, 17/01/1944.
Les Amis du Grandvaux, notice biographique sur Louis Bouvier. 5 p. dac. (Archives Pasteur, Bio.19).
Louis Fage: Eugène-Louis Bouvier 1856-1944, Annales des Sciences Naturelles, Serie 11: Zoologie et Biologie Animale, Band 6, Paris: Masson 1944, S. 1, Archive