エステレール

エステレール
フルコース デザート
発祥地 インドネシア
地域 インドネシア、東南アジア
提供時温度 冷
主な材料 ココナッツ、アボカド、ジャックフルーツ、コンデンスミルク
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エステレール(インドネシア語: es teler)は、インドネシアで食されているかき氷、飲み物[1]。エス・テレールと表記されることもある[1]。

アボカド、ココナッツ果肉、、ジャックフルーツやその他の果物をココナッツミルク、加糖コンデンスミルク、パンダンリーフ（通常はココパンダンシロップの形で）、砂糖、少量の食塩とともに提供される。

「エス」は「氷」の意である[1]。 インドネシアの食堂などでは、デザートではなく飲み物の項にエステレールが記載されていることもあり、食後と言わず、食事の間の飲み物としてもエステレールが飲まれている[1]。

Murniati Widjajaによって作られたこの調合は、1982年にインドネシアの「国の飲み物」に選ばれた[2]。

出典

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  1. ^ a b c d 「インドネシア」『W25 世界のお菓子図鑑』地球の歩き方、2022年、192頁。ISBN 978-4059207184。 
  2. ^ “Es teler” (英語). ジ・エイジ (2005年7月19日). 2024年11月7日閲覧。

関連項目

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