オイゲニン

Eugenin
IUPAC名 5-hydroxy-7-methoxy-2-methylchromen-4-one
別称 5-Hydroxy-7-methoxy-2-methylchromone
識別情報
CAS登録番号	480-34-2
PubChem	10189
ChemSpider	9777
ChEBI	CHEBI:67374
SMILES O=C\1c2c(O/C(=C/1)C)cc(OC)cc2O
InChI InChI=1S/C11H10O4/c1-6-3-8(12)11-9(13)4-7(14-2)5-10(11)15-6/h3-5,13H,1-2H3 Key: SUTUBQHKZRNZRA-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C11H10O4/c1-6-3-8(12)11-9(13)4-7(14-2)5-10(11)15-6/h3-5,13H,1-2H3 Key: SUTUBQHKZRNZRA-UHFFFAOYAN
特性
化学式	C11H10O4
モル質量	206.19 g/mol
精密質量	206.057909 u
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

オイゲニン（Eugenin）は、クローブに含まれるクロモン誘導体、フェノール化合物である。ニンジンの苦味成分の1つである^[1]。

誘導体

6-ヒドロキシメチルオイゲニンは、菌類のCreating Chaetomium minutumから単離される^[2] 。

出典

1. Structural and Sensory Characterization of Compounds Contributing to the Bitter Off-Taste of Carrots (Daucus carota L.) and Carrot Puree. Andreas Czepa and Thomas Hofmann, J. Agric. Food Chem., 2003, 51, pages 3865-3873, doi:10.1021/jf034085+ PMID 12797757
2. Isolation of 6-hydroxymethyl-eugenin from Chaetomium minutum. D. Hauser and Therese Zardin, Cellular and Molecular,septembre 1972, Volume 28, Number 9, page 1114, doi:10.1007/BF01918708