ジーモン・パウリ(Simon Pauli 、デンマーク語表記:Simon Paulli、1603年4月6日 - 1680年4月23日)はドイツ生まれで、デンマークで働いた医師、解剖学者、植物学者である。コペンハーゲン大学の教授を務めた。
ロストックに生まれた。父親はロストック大学の医学の教授で、後にデンマーク=ノルウェーの王妃、ゾフィー・フォン・メクレンブルクの侍医として、デンマークのニュクービン・ファルスタで働いたハインリッヒ・パウリで、シーモン・パウリもデンマークで育った。ロストック大学で学んだ後、オランダやフランスを旅した。ヴィッテンベルク大学で博士号を得た後、ロストック、リューベックで医師をした後、ロステック大学で教え、1639年に解剖学、外科学、植物学の教授となった。教えた学生にはニコラウス・ステノもいる。
解剖学の分野では解剖劇場"Domus anatomica"を1644年に設立した。植物学の分野では『デンマーク植物誌』(Flora Danica, det er: Dansk Urtebog (1648))や "Quadripartitum botanicum de simplicium medicamentorum facultatibus" (1639—40)などがある。『デンマーク植物誌』はノルウェーの植物を記載した最初の著作で、1753年からゲオルク・クリスティアン・エーダーらによって編集が始められた『デンマーク植物誌』に100年ほど先じんている。
リンネによってムクロジ科のガラナ属(Paullinia)に献名されている。
- Quadripartitum Botanicum, de Simplicium Medicamentorum Facultatibus Rostock 1639, erweiterte Neuauflage Straßburg: Paulli 1667-1668.
- Flora Danica det er: Dansk Urtebog: Udi huilcken, efter hans Kongl: Mayst... Christiani IV... skriftlig Befalning til Facultatem Medicam, udi det Kongelig Universiteet Kiøbenhafn, icke alleeniste Urternis Historiske Beskrifvelse, Krafters oc Virkninger, med zijrligste Figurer andragis: Men endocsaa Lægedomme til alle Siugdomme gafulige, korteligen oc klarligen antegnis: Saa at den er baade en Urtebog oc Lægebog / med største Flijd oc Umage elaborerit af Simone Paulli 1648
- De Abusu Tabaci Americanorum Veteri, Et Herbæ Thee Asiaticorum in Europa Novo. Straßburg: Paulli 1665 [1]
- Anatomisch- und Medicinisches Bedencken über ein Königliches Reit-Pferd so Anatomischer Kunst nach zerlegt worden, den 11. Christ-Monats 1671: welchem hinbeigefügt desselben wolmeinender Raht wie man [negst Göttlicher Gnade, vermittelst der Anatomey] den Menschen vom Schlage und denen nachbleibenden Verlähmnissen, weit besser, als unsre Vorfahren curiren könne. 1672
- ^ Digitalisat 英訳版 1746: A Treatise on Tobacco, Tea, Coffee, and Chocolate.