スイートロール

スイートロール
イギリスで人気のあるスイートロールでカラントバン（英語版）の一種であるチェルシーバン
別名 スイートバン
種類 菓子パン
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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スイートロール（英: Sweet roll、スイートバン（英: Sweet bun）とも）は、酵母菌を用いた甘い焼き菓子であり、朝食やデザートによく出される。香辛料、ナッツロール（英語版）、砂糖漬けされた果物などが入っている場合があり、アイシングで艶出しをされているか（英語版）、またはトッピングされていることが多い[1]。通常のパン生地と比較すると、一般的にスイートロールのパン生地には砂糖、油脂、玉子、酵母菌などが多く含まれている[2]。形は丸くて小さいのが多く[3]、1人前（英語版）を賄うには十分な大きさであるといえる[4] 。ペースト状にしたバターから作られるペイストリー[5]、一般的に発酵させていない、もしくは化学的な発酵が施されたケーキ[6]やよく揚げたドーナッツ[7]とは異なる。

すぐに焼ける冷蔵されたスイートロールのパン生地は食料雑貨店で市販されており、購入が可能である[8]。

氷菓を入れたり、甘い詰め物を入れたりするスイートロールもある[9][10]。シナモン、マルチパン[11]、または砂糖漬け[12]のような他の詰め物や飾りつけが使われる慣習もある。

関連項目

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脚注

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  1. ^ “Sweet roll”. Dictionary.reference.com. 2012年5月14日閲覧。
  2. ^ Ponte, Joseph G.; Payne, Joel D. (2000). Bakery Processes, Yeast-Raised Products. John Wiley & Sons, Inc.. doi:10.1002/0471238961.2505011916151420.a01.pub2. ISBN 9780471238966 
  3. ^ “bun”. Oald8.oxfordlearnersdictionaries.com. 2012年5月14日閲覧。
  4. ^ “roll noun (BREAD)”. Dictionary.cambridge.org. 2012年5月14日閲覧。
  5. ^ “Pastry”. Reference.com. 2012年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年5月14日閲覧。
  6. ^ “Cake”. Merriam-webster.com. 2012年5月14日閲覧。
  7. ^ “Doughnut”. Dictionary.reference.com. 2012年5月14日閲覧。
  8. ^ Thomas E. Furia (2 January 1973). CRC Handbook of Food Additives, Second Edition. CRC Press. pp. 656–. ISBN 978-0-8493-0542-9. https://books.google.com/books?id=XcSp015g4X0C&pg=PA656 
  9. ^ Wayne Gisslen (3 March 2008). Professional Baking. John Wiley & Sons. pp. 112–. ISBN 978-0-471-78349-7. https://books.google.com/books?id=sgvW97aAmAMC&pg=PA112 
  10. ^ Peter Reinhart (6 April 2011). The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 143–. ISBN 978-1-60774-129-9. https://books.google.com/books?id=htveL1MPqYMC&pg=PA143 
  11. ^ Edward Gee (9 February 2016). Bake: Beautiful baking recipes from around the world. Parragon Books Ltd. pp. 657–. ISBN 978-1-4723-8797-4. https://books.google.com/books?id=F890CwAAQBAJ&pg=PT657 
  12. ^ Patricia Harris; David Lyon (3 July 2012). Food Lovers' Guide to® Vermont & New Hampshire: The Best Restaurants, Markets & Local Culinary Offerings. Globe Pequot Press. pp. 35–. ISBN 978-0-7627-9440-9. https://books.google.com/books?id=SrWCBAAAQBAJ&pg=PA35