ストゥンプ

ストゥンプ
タラとストゥンプ(右)
フルコース 副菜
発祥地 ベルギー、オランダ
主な材料 ジャガイモ野菜
派生料理 Wortelstoemp(ニンジンのストゥンプ)
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ストゥンプ(Stoemp)は、ベルギーオランダで食べられるスタンポットに似たブリュッセルの料理である[1]ピューレまたはマッシュしたジャガイモやその他の根菜から作る。クリームベーコンタマネギエシャロットハーブスパイス等を加えることもある。

しばしば、使用する食材を含めて料理名とすることがある。例えばニンジンを入れたものは、Wortelstoemp(オランダ語でニンジンはwortel)と呼び、この組み合わせの場合は卵黄も加える。

材料と文化

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シンプルな田舎料理であるストンプは、広く楽しまれている。

マッシュポテトに、タマネギ、ニンジン、リーキホウレンソウグリーンピースキャベツ等の1種類以上の野菜を加え、タイムナツメグベイリーフ等で風味付けする。

伝統的に、揚げたブーダンブラートヴルスト、グリルしたベーコン目玉焼き等を添える。アントルコート馬肉テンダーロインと合わせることもある。

類似の料理

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出典

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  1. ^ Time out Brussels guide: Antwerp, Ghent & Bruges. Penguin. (1998). p. 90. ISBN 9780140273168