チャカラカ

チャカラカ
Chakalaka with stew
シチューに添えられたチャカラカ
Chakalaka
チャカラカに使われる野菜

チャカラカ(Chakalaka)は、南アフリカ共和国で作られる野菜のレリッシュである[1]。通常はスパイシーな味付けで、パン、ウガリ、サンプ、シチュー、カレー等とともに供される。ヨハネスブルクの街かその近くの金鉱で生まれたといわれている。そこでは、勤務を終えたモザンビーク人の鉱夫が缶詰の農産物（トマト、豆）を唐辛子と一緒にポルトガル風のスパイシーな味付けで調理して、ウガリに添えるレリッシュを作った。一般的な材料としては、例えばベイクドビーンズの缶詰、トマト缶、タマネギ、ニンニク、カレーペースト等があるが[2]、チャカラカには、地域や家庭によって多くのバリエーションがあり、豆やキャベツやバターナッツを加えることもある[3]。

しばしばブラーイ（バーベキュー）の際や日曜日のランチに食べられる。通常、冷やすか常温で提供する。

関連項目

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出典

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  1. ^ Rubin, N.; Temkin, N. (2005). Chic Jozi: The Jo'burg Pocketbook. Penguin Random House South Africa. p. 84. ISBN 978-1-86872-942-5. https://books.google.com/books?id=J7YxVqlexHEC&pg=PA84 November 3, 2017閲覧。 
  2. ^ “Tunza Eco-generation Eco-generation”. tunza.eco-generation.org. 2020年5月24日閲覧。
  3. ^ “The Hirshon South African Chakalaka Sauce” (英語). ✮ The Food Dictator ✮ (2017年2月26日). 2020年5月30日閲覧。