チャンチグッス

Korean name
各種表記
ハングル：	잔치국수
漢字：	none
RR式：	janchi-guksu
MR式：	chanch'iguksu
IPA：	[tɕan.tɕʰi.ɡuk̚.s͈u]
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チャンチグッス
チャンチグッス
別名	Banquet noodles
種類	グクス（英語版）
発祥地	大韓民国
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チャンチグッス（朝鮮語: 잔치국수、ローマ字表記: Janchi-guksu）^[2]は、大韓民国の麺料理である。小麦粉で作った麺を、カタクチイワシやマコンブで取ったスープに入れて作る。カタクチイワシの代わりに牛出汁を使うこともある。ごま油、醤油に少量のチリパウダーやネギを混ぜたたれを添える。錦糸卵、韓国海苔、ズッキーニを付け合わせとして上に乗せる^[3]。付け合わせとして様々な野菜やキムチを用いることもある。チャンチは朝鮮語で「祭」を意味し、この料理が結婚式や還暦の祝いの際に作られたことを表している^[4]。日本語ではにゅうめん、英語ではbanquet noodleとも言う^[2]。

歴史

この料理が結婚式や誕生日、還暦祝いのパーティを祝うために韓国中で食べられていたため、料理名は、韓国語で「祭」や「宴会」するjanchi という言葉と、麺を意味するguksuを組み合わせたものである。麺は、寿命や婚姻が長く続くようにとの願いが込められている^[5]。

guksuは、高麗時代に遡る記録がある。『東國李相國全集（英語版）』6巻には、詩の1行の中に麺に関する記載がある。宋からの使節が書いた『高麗圖經』には、高麗では小麦が珍しく、高価であったため、特別な機会にguksuが食べられたとの記載がある。麺の最も一般的な材料は、ソバやデンプンであった^[6]。

その他

韓国では、麺は伝統的に結婚式で食べられることから、「いつguksuを食べさせてくれるの?」という表現は「いつ結婚するのか?」を意味する表現であり、「guksuを食べる日」は結婚式の日を意味する^[6]。
朴槿恵韓国大統領弾劾訴追の後、多くの韓国人がフライドチキンとチャンチグッスを食べ、韓国のTwitterでトレンド入りした^[7]^[8]。

脚注

[脚注の使い方]

^ “잔치국수” [feast noodles] (朝鮮語). National Institute of Korean Language. 2018年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。
^ ^a ^b “주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안” [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (朝鮮語). National Institute of Korean Language (2014年7月30日). 2017年2月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。
^ “잔치국수” [janchi guksu / Banquet Noodles] (朝鮮語). Doosan Encyclopedia. 2021年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。
^ “잔치국수” [Banquet noodles] (ko, en). Naver Dictionary. 2021年11月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。
^ Lee, Seong-hee (2008年4月21日). “장수를 기원하는 '잔치국수' [Janchiguksu, blessing for longevity]” (朝鮮語). dtnews24. オリジナルの2011年10月3日時点におけるアーカイブ。 2021年11月12日閲覧。
^ ^a ^b Kim, Yang-hee (2010年5月20日). “장수의 의미 가진 '국수'” ['Noodles' meaning longevity] (朝鮮語). Tongil News. 2011年9月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。
^ Jeong, Yun-ju (2017年3月10日). “'잔치국수' 제공한 국회 식당에 평소 두 배 인원 몰려 [Double the usual crowd at the National Assembly restaurant that served 'Feast Noodles']” (朝鮮語). オリジナルの2017年3月10日時点におけるアーカイブ。 2021年11月12日閲覧。
^ “South Koreans feel like chicken tonight after president's removal”. TheGuardian.com (2017年3月10日). 2017年3月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。

外部リンク

Janchiguksu recipe at the Koreanline Inc. & YM Production
Janchiguksu recipe made with beef broth（朝鮮語）

[1] “잔치국수” [feast noodles] (朝鮮語). National Institute of Korean Language. 2018年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。

[standardized-2] “주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안” [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (朝鮮語). National Institute of Korean Language (2014年7月30日). 2017年2月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。

[3] “잔치국수” [janchi guksu / Banquet Noodles] (朝鮮語). Doosan Encyclopedia. 2021年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。

[4] “잔치국수” [Banquet noodles] (ko, en). Naver Dictionary. 2021年11月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。

[5] Lee, Seong-hee (2008年4月21日). “장수를 기원하는 '잔치국수' [Janchiguksu, blessing for longevity]” (朝鮮語). dtnews24. オリジナルの2011年10月3日時点におけるアーカイブ。 2021年11月12日閲覧。

[guksu_history-6] Kim, Yang-hee (2010年5月20日). “장수의 의미 가진 '국수'” ['Noodles' meaning longevity] (朝鮮語). Tongil News. 2011年9月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。

[7] Jeong, Yun-ju (2017年3月10日). “'잔치국수' 제공한 국회 식당에 평소 두 배 인원 몰려 [Double the usual crowd at the National Assembly restaurant that served 'Feast Noodles']” (朝鮮語). オリジナルの2017年3月10日時点におけるアーカイブ。 2021年11月12日閲覧。

[8] “South Koreans feel like chicken tonight after president's removal”. TheGuardian.com (2017年3月10日). 2017年3月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧。

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表話編歴スープ
スープ	アブグーシュトアブラアソルダアクアコッタアグアディートアヒアコアホ・ブランコアリコアナル・クズル・キョフテアンドラホス汁物アソパオアヴゴレモノアワラスープアショアバボウチェベーコンスープペクスクバニュン肉骨茶バルク・チョルバス牛肉のブルゴーニュ風バミューダフィッシュチャウダービナコルビンテ・ビルフタ燕の巣スープビリア黒芝麻糊ボブチョルダボボ・デ・カマラオボーヤボルス・デ・ブレチウセポシンタンボサンスキロナッツブイヤベースブリードブーヤンボズバシュブロスブレッドスープブルデットブルンスウィックシチュープデチゲブラロブルゴーブリッダ豚汁カッチュッコカルディーリョ・デ・コングリオカルディーリョ・デ・ペッロカルド・デ・コスティーリャカルド・デ・ポーリョカルド・デ・シエテ・マレスカルド・ガレゴカルド・トラルペーニョカルド・ホチトルカルデュメカジョスカジョス・ア・ラ・マドリレーニャカインチュアカンハ・デ・ガリンハゴア風スープカンスィ海皇羹カパッロネスキャットフィッシュシチューカウルカスエラチャブロットチャイロチャカプリチャクナチャングアちゃんこ鍋チャルキカンチキンスープチヒルトゥマチョレントチョルバクレイムチュオタンチュペチュペ・アンディノチョッピーノショルバ・デ・ペリショアレクレモーレコシードコシード・レバニエゴコシード・ア・ポルトゥゲサコック・ア・リーキーコックチャーファースープコンチスープコンソメカニとトウモロコシのスープソト・マカッサルウシの陰茎のスープクリームシチュークチュノカレンスキンクタットリタンダリソイデチュクディレグロウトディネンデンディヌグアンテンジャンチゲどぜう鍋ドヴガエフォリロかきたま汁鶏蛋糖水エンパル・ゲントンエンセボラードエスクデージャエトフィーファベス・コン・アルメハスファネスカフィッシュスープフィッシュスープビーフンフィッシュティーフレドルフラキフォゼレクフリカセフリカッセふぐちりガイスバーガーマーチカムジャタンガルビュールニンニクスープガルムギアガズパチュエロゲーンゲイメギナタアンギナタアン・アンパラヤギナタアン・ヒポンギナタアン・イスダギナタアン・カラバサギナタアン・ラボンギナタアン・ランカギナタアン・マノクギネストラタ人参鶏湯ギシンギシン山羊肉と胡椒のスープゴウラシュコムグクゴムグシュゴンディコプチャンジョンゴルグクテンジャングクヘジャングクチェチョプグクマンドゥグクスンゴグクテオクグクグクパプグルグクパプグルヤスレベスガンボガイアナ風ペッパーポットハラースレーハリームハリラハルクマハセンプフェッファーヘリングスープヘギョムソタンホッシュゼイズッペホッジポッジ酸辣湯胡辣湯フーティウインド・ビエホインスタントスープイヌバランアイリッシュシチューイスィエウイストリアンシチューミネストラ・マリタータジェニーリンドズスープジョンゴルジジミチゲキムチチゲジュッセレカエンパカエンソムカカヴィアカレドカプスカカレカレカウラタケンノマイハルチョーカシュキチラホレシュホレシュ・バデムジャンココトハスコンロコントミレシチューコットソッパクレントジェブリジュクベラム・イン・チリンドロンレンティルスープライトスープリナランリナット・アンレバースープロビーロブスターシチューロヒケイット竜鳳湯メウンタンマリギッツァマキミマルギスペシャルマトザボールスープマニッシュウォーターミートボールスープメチャドメヌドモックタートルスープモコトモレ・デ・オジャモケカムコシムリガンシチュームリガタウニームテナムケンフアチャイタオナンチャンジャースープナシガンドゥルネットルスープニハリニラガノッペンサラスープオバラおでんオグウェブウリオハウオイレオクロスカオラポドリダオポルアヤムオリタンオルラムウシっぽのスープパイラマリナパロックスープパナダパンチットブコパオモパッパ・アル・ポモドーロパルタンブリーパヤペッパースープパーペチュアルシチューフィラデルフィアペッパーポットピチェルステイナーパイフローターピンダンピラカルドピティプランテンのスープポータブルスープポットリキュールポテッジポティーポウソウディポゾレエビのスーププレズガンカプサロソパボウルデトプチェロプリーモンゴレコヴルマラゴトフィンラッソルニクラウォンリボジータロソルサガミテサルタサンコチョ参鶏湯サムロルカコサムロルマチュスシウスセッデュスコッチブロススカウスセムールソルロンタンシャンバルふかひれスープ佛跳牆シエミエニオトカシナングライシニガンシンセオロシルキースカーツ・アンド・キドニーズスライスド・フィッシュ・スープソッドソリャンカソノファビッチ・シチューソパ・デ・ガトソパ・デ・モンドンゴソパ・デ・パタソパ・ド・エスピリト・サントソプ・サウダラソトソトアヤムソトパダンズッパ・デル・カナベーゼスープ・ジョウモウスープ・ナンバーファイブスープ・ウィズ・リゾットサワースープソヨソユトマステックルンベネイントッフストラッチャテッラシュタイエルスカ風サワースープスアサットスアム・ナ・マイスシュレンスル・キョフテスンドゥブチゲスプ・カンビンスウィキ― タカカタコ・スープタルナンタパドタス・ケバブタトゥスパムムヌドチャカテクワンサリードサリーダ虎鞭湯ティノラティユラ・イトゥムトマトと卵のスープトマトブレディトムカーガイトムクローントムソムトムヤムトンセントルティーヤスープトゥレトライプスープマルミタコトルコ風ブルグルの冷スープ亀スープ八卦湯ブックバインダースープチューリャウハーバルディビアノワーテルゾーイウィンザースープヤヒニヨンポタンユッケジャンユワレラキア雑煮ズッパ・アッラ・モデネーゼズッパ・パヴェーセズッパ・トスカーナ
ブラッドスープ	ブラッドスープメラス・ゾーモス鶏とアヒルのブラッドスープチェニナアヒルの血と春雨のスープジュカキスジョンカムクロッカナムトックブタの臓器のスープ豚の血のスーププルデラスカサクサンシュワルツザウワーシュバルトゾッパ
豆のスープ	15ビーンスープアーミッシュプリーチングスープビッサラボブチョルバボーネシュルップブレネボンコシード・マドリレーニョコシード・モンタニェスファバダファソラダ紅豆湯ヨーカイバブレベシュクートゥクル・ファスルイェクスクスクヮティマッコミネストラ・ディ・チェーチパスタ・エ・ファジョーリパスルジュレッド・ピーズ・スープセネート・ビーン・スープソパ・デ・ラカッサスプ・オ・ゴルギャンシチュー・ピーズ汁粉
チーズのスープ	チーズスープビールスープカルド・デ・ケソモテ・デ・ケソスプ・オ・フロマージュ
クリームスープ、及びヨーグルトスープ	イラン式ヨーグルトスープビスクボボ・デ・カマランチキン・マルチャウダークラムチャウダーコーンチャウダーフィッシュチャウダーアスパラガスのクリームスープブロッコリーのクリームスープキノコのクリームスープホウレンソウのクリーム煮クレーム・ニノンクラジュダ牡蠣シチューシークラブスープスープ・デュ・バリーサザン・イリノイズ・チャウダースパスタルビナタラトールトイガスープザジキヴィシソワーズヤイラ・チョルバスゾム
フルーツスープ	フルーツスープフルクトソッパリンゴスープアボカドスープブローベルスソッパココナッツスープライムスープキセリメロンスープアブラヤシの実スープザクロスープローズヒップスープサワーチェリースープ
麺料理	ヌードルスープアコーン・ヌードル・スープアーシュアーシュ・レシュテバインカイン板麺バッチョイ牛肉クァイティオ牛肉麺蘭州牛肉麺台湾牛肉麺ボートヌードルブンボーフエブンマムブンリュウちゃんぽんチキンスープ過橋米線カリーミー鴨血粉絲湯鴨肉麺カルクグスコギクグスグトゥクホッケン・ミーほうとう芋煮チャンチククスジャックグスチャンポン (韓国) 中国冷麺カルグクスカオピアックセンカオプンカオソイカウスェーコングクスクスクスクイティウクイティウ・アヤムキャ・ザン・ヒンガチェオーラグマンラクサカトンラクサラクソ拉麺老友粉ロミマカロニスープマミスープミー・バンドン・ムアルミー・カー・テーミーアチェミーアヤムミーバクソミーチャカランミーチェロルミーコクロックミーコチョクミーレブスミルミョンモヒンガーモン・ディ冷麺ナム・ヤオノムバンチョックオドンオンノ・カウスェー沖縄そば蚵仔麺線パスタ・エ・ファジョーリフォーフォーホアフォー・ターラーメンつけ麺サイミングァイティオスコータイ蕎麦ソパ・デ・フィデオソパスソトアヤムソトミーテントゥクトゥクパトゥクパ・バトゥク甜沫うどんウルミョンワンタン麺ヤカ・メインザティルハ
ナッツのスープ	ピーナッツスープクルミスープピーナッツシチュー
野菜スープ	野菜スープアファンスープアルー・タマアタマ・スープアーシュ・ジューシュパレビニグニットボルシチコールズッペカルド・ヴェルデニンジンスープチェスネチカチェーバーバーチレアトレ清補涼コーンスープコーンシチューアスパラガスのクリームスープブロッコリーのクリームスープキュウリスープトンチミエディカン・イコンエディタンエルエゾゲリンスープオニオンスープカムジャオンシミガスパチョけんちん汁ケサケイットクルップニクリーク・スープレタススープロクロマンチョウスープマンディア・ペハミネストローネ味噌汁ミヤル・クカミヨッククモラグータルオクラスープ護国菜エルテンスープピクルススープピスト・マンチェゴポッラ・アンテケラナザクロスープカボチャスープラッサムサイバジサルモレッホゾケサンバールサユール・アッサムサユール・バヤムサユール・ロデサユール・ソプシチーヒメスイバのスープシナバワン・グライソパ・テオロガスイバのスープホウレンソウスープ春のスープサツマイモスープティーヤルトマトスープヴォリヴォリクレソンスープ発酵穀物スープ稀豆粉ザレワジュカ雑炊
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