バジ

バジ
インド料理店で提供される唐辛子のバジ
種類 フリッター
発祥地 インドパキスタンネパールバングラデシュ
地域 インド亜大陸
提供時温度
主な材料 グラハム粉野菜
類似料理 パコラ、小麦粉やトウモロコシ粉から作るその他のフリッター
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バジ (ヒンディー語: भाजी英語: Bhaji) は、インド亜大陸で食べられるフリッターに似た料理である。スパイシーな野菜、通常はタマネギを用いるが、具材には様々な種類がある[1]。インドでは人気のあるスナックである。またパキスタンでも非常によく食べられており、タプリス(よろずや)やダバ(通り沿いの飲食店)でも販売されている。イギリスでは、アングロ・インド料理の一般的なスターターでもある。

「最も大きなタマネギのバジ」のギネス世界記録は、2020年2月4日にバングラデシュ人シェフのオリ・カーンスティーブニッジのレストラン"Surma Takeaway"のチームが作った175.48 kgのものである[2]

地域による違い

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南インドや西インドの外側では、この料理はパコラとして知られる。唐辛子のバジ (mirchi bhajji)、ジャガイモのバジ、タマネギのバジ、プランテンのバジ、パンのバジ(ブレッドパコラ)等の種類がある。また、南インドではボンダマハーラーシュトラ州ではヴァダグジャラート州ではゴタとして知られる。ボンダは、ジャガイモまたはミックスベジタブル、ゴタは緑のフェヌグリークの葉を具材とする。

文化における重要性

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バジはパキスタン、グジャラート、タミルカンナダテルグ等の食文化で、特別な機会や祭り等の際に食べられる。通常、コーヒーや伝統的なyameenとともに提供される。mirchi bhajjiを作るときには、バナナピーマンが用いられる。

タマネギのバジは、アングロ・インド料理のレストランで、メインコースの前のスターターとして、パーパド等、他のインド風スナックとともにしばしば食べられる。サラダとスライスレモン、またはマンゴチャツネとともに提供され、伝統的にはマイルドな味に仕上げられる[1]

ギャラリー

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出典

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  1. ^ a b Cloake, Felicity (13 November 2013). “How to make the perfect onion bhajis”. The Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/nov/13/how-to-make-perfect-onion-bhajis 26 November 2018閲覧。 
  2. ^ Largest onion bhaji”. Guinness World Records. Guinness World Records. 11 March 2021閲覧。

外部リンク

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