ピンケル

グリュンコール、ピンケル、塩ゆでしたジャガイモ

ピンケル（ドイツ語: Pinkel、ドイツ語: Pinkelwurst）はドイツのソーセージ。ブレーメン名物であり、ブレーマー・ピンケル（ドイツ語: Bremer Pinkel）とも呼ばれる^[1]。

ソーセージの中身にカラスムギや大麦といった穀物とラードなどの油脂が入っているのが特徴である^[2]。

特にドイツ北部地方では冬季になるとケール（グリュンコール（Grünkohl））の煮込みと共に食べるソーセージ（ヴルスト）として知られる^[2]。また「グリュンコールとピンケル」はブレーメンなど北ドイツの郷土料理となっている^[3]

ピンケルは皮を剥いて食べる^[2]。

出典

1. “ドイツ・ブレーメン、“音楽隊が夢見た都”の歩き方”. 地球の歩き方 (2020年3月17日). 2023年1月31日閲覧。
2. ^ カルカ麻美 (2008年1月7日). “ドイツの冬の味覚　ケール＆珍ソーセージ”. All About. 2023年1月31日閲覧。
3. ドイツ観光局 [@germanytraveljp] (2022年3月14日). "ブレーメンなど北ドイツの郷土料理「グリュンコール＆ピンケル」". X（旧Twitter）より2023年1月31日閲覧。