フリタ

「フリッター」あるいは「フリーター」とは異なります。

フリタの例（フライドオニオン入り）

フリタ（frita）は、アメリカ合衆国・マイアミのご当地ハンバーガー^[1]。キューバ発祥であることからキューバン・フリタとも呼ばれる^[1]。

概要

パテは牛ひき肉だが、チョリソーが加えられることもある^[2]。クミンやパプリカなどがパテに練り込まれているのも特徴である^[1]。

バンズにはキューバパンが用いられる^[2]が、プエルトリコ料理（英語版）の影響を受けてバナナブレッドが使用されることもある^[1]。

ソースにはサウザンドアイランドドレッシングが使用されるが、マヨネーズが入っておらず、パプリカが入る^[2]。最大の特徴は、「シューストリング・ポテト（shoestring potato fries）」と呼ばれる紐状のフライドポテト（あるいは細切りのポテトチップス^[1]）がパテに乗ることである^[2]。

キューバからの移民によってアメリカ合衆国にもたらされた料理であるが、キューバでは既に食べられていないとテレビ番組パーソナリティのジョージ・モッツ（英語版）は主張している^[3]。

出典

1. ^ 市川紗椰 (2020年10月23日). “市川紗椰が語るアメリカの"ご当地バーガー"「移民の食文化の影響を受けたバーガーも少なくありません」”. 週プレNEWS. 2024年11月5日閲覧。
2. ^ 佐藤政人「パン・デ・メディアノーチェ」『世界のサンドイッチ図鑑 :意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355』誠文堂新光社、2017年、204頁。ISBN 978-4416616475。 
3. Motz, George; Zimmern, Andrew; Brearton, Kristoffer; Young, Douglas (2016). The great American burger book: how to make authentic regional hamburgers at home. New York: Stewart, Tabori & Chang. ISBN 978-1617691829