踊り食い
踊り食い（おどりぐい）は、魚介類を生きたまま食べること。そのまま食べるほか、大きさなどの問題があるものは、刺身のようにわずかな調理を施す場合もある。
一般にいう魚の活き造り（活け造り）も、料理店によって踊り食いと称することがある。活きたまま食べる場合であっても、ウニ、ホヤ、カキなど食材に動きがないものは踊り食いとは言わない。
踊り食いの例
[編集]以下のようなものがよく知られている。
- 生きたイカをイカそうめんのように刺身にして食べる。
- 一口サイズの小さい貝をそのまま食べる。網焼きなどをした際に貝が身をよじらせる様を踊りととらえ、そのように生きたまま焼くことを踊り食いと称することもある（下記のエビも同様）。踊り焼き・残酷焼きなどともいう。
→「踊り海老」を参照
- 捕らえたままの姿で食べる。または脚のみを切って食べる。
→「シロウオの踊り食い」を参照
踊り食いの問題点
[編集]上記のもののうち、特にホタルイカやシロウオなどは丸ごと食べるため、衛生当局により寄生虫感染の注意が呼びかけられている。ドジョウなどの淡水魚を生食した場合、顎口虫症に罹患して重大な症状を引き起こす危険がある。
また、オーストラリアのニューサウスウェールズ州（シドニーなど）では、活き造りや中華料理のエビの踊り喰いなどは「動物に対する残虐な行為」として罰せられる対象となるためできない。
ユダヤ教やイスラム教では、生きたままの動物を食べることは禁じられている[2]。
脚注
[編集]- ^ “イサザ”. 自然人ネット. 2022年10月15日閲覧。
- ^ 創世記9章4節。bible.cc
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外部リンク
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