Kepiting saos Padang
 Kepiting saus Padang, crab in Padang sauce | |
| Jeneng liyané | Indonésia: Kepiting saus Padang |
|---|---|
| Ajangan | Main course |
| Panggonan asal | Indonesia |
| Tlatah utawa praja | Padang, West Sumatra |
| Hawa ajangan | Hot |
| Woworan pokok | Crab served in Padang style hot and spicy sauce, which includes chili pepper, garlic, shallot, ginger, turmeric, candlenut and scallion |
 Buku masakan: Crab in Padang sauce  Médhia: Crab in Padang sauce | |
Kepiting ing saus Padang utawa kepiting Padang (basa Indonésia: Kepiting saus Padang ) minangka sawijining olah-olahan panganan laut Indonesia saka kepiting sing disajekake saos Padang sing panas lan pedhes. Iki minangka salah sawijining cara paling populer sing digunakake ing kepiting ing Indonesia, umume ditemokake ing kutha-kutha pesisir sing akeh panganan laut, kayata Padang, Jakarta, Medan, Surabaya, Makassar lan Cirebon . [1] Analog sing paling cedhak yaiku kepiting cabai, nanging kepiting Padang nggunakake rempah-rempah sing luwih akeh.
Asal Usul
[besut | besut sumber]Resep asale saka gaya Sumatra Barat Padang yaiku bumbu panganan laut bumbu kanthi campuran bumbu (bumbu) sing enak, panas lan pedhes. Campuran rempah-rempah ing lemah kalebu bawang, bawang putih, lombok abang, cabai mripat manuk, jahe, kunir lan miri. [2] Spesies kepiting paling kawentar kang digunakake ing resep iki yaiku crab mud, nanging kadang crab biru uga bisa digunakake.
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Ita (4 April 2011). "Kepiting Saos Padang Pak Moel, Mantap!" . Kompas.com. Dibukak ing 4 June 2014.
- ↑ Kirara Ukira (19 December 2013). "Resep Cara Membuat Kepiting Saus Padang" . Tempat OnlineKu. Diarsip saka sing asli ing 6 June 2014. Dibukak ing 4 June 2014.