Sega kapau
Sega Kapau ya iku sega rames khas Nagari Kapau, Tilatang Kamang, Kabupatèn Agam, Sumatra Kulon kang isiné sega, sambel, lan lawuh khas gulé cubadak (nangka), gulé cangcang (balung lan daging kebo), gulé babek (jeroan kebo), lan gulé tunjang (kulit utawa kikil, urat daging kebo lan sapi).[1] Panganan kang dadi andalan saka Kapau ya iku gulé Kapau kang rasané gurih lan pedhes sarta duduh kanthi warna kunir kang khas.[2] Jangan gulé Kapau isiné irisan kluwih, bung, kul, pakis, kacang lanjaran, lan jèngkol.[2] Duduh gule iki ora patiya kenthel jalaran ora nganggo santen akèh lan wernane kuning semu abang.[2] Lawuh khas liyané ya iku dèndèng balado, dèndèng lado hijau, randang, gulé iwak, welut goreng, ayam goreng, gulé tambunsu,pangek iwak paweh batalua (gule iwak tawes ngendhog kang dimasak nganti garing),lan sapanunggale.[1][2] Gulé tambusu ya iku panganan kang digawé saka endhog kang dilebokake ing usus sapi utawa kebo.[1] Beras kanggo sega kapau kudu duwé mutu kang apik, padatan nganggo beras saka Bukittinggi lan Kabupatèn Agam.[1] Tandha khas sakabehing lawuh kanggo sega kapau ya iku rasané rada kecut jalaran masakke akèh nganggo miri. Rasa khas masakan Kapau iku saka cara masakke kang nganggo keren utawa anglo utawa tungku lan disangai (dimasak nganggo tudhung kukus) sajeroning kuwali wesi nganggo geni cilik.[1] Cara masak kang kaya mangkene mbutuhake wektu kang dawa.[1]
Cathetan suku
[besut | besut sumber]
 | Artikel magepokan panganan iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |