Smalahove

Smalahove (endhas wedhus) sing seger lan seger didol ing pasar

Smalahove (uga diarani smalehovud, sau (d) ehau (d) utawa skjelte ) minangka sajian tradisional Nurwègen Kulon sing digawe saka endhas wedhus, sing asale dipangan sadurunge Natal .[1] Jeneng sajian asale saka gabungan tembung Nurwègen hove and smale . Hove minangka bentuk dialek saka hovud, tegese "kepala" ( ld. Hǫfuð ), lan smale minangka tembung kanggo wedhus, mula smalahove secara harfiah tegese "endhas wedhus".[2][3] Kulit lan wulu endhas diobong, otak dicopot, lan endhas asin, kadang dirokok, lan dikeringake. Endhas digodhog utawa dikukus udakara telung jam, lan disajeni nganggo rutabaga lan kentang tumbuk . Iki uga biasane dilayani karo Akvavit .[4] Ing sawetara persiapan, otak dimasak ing njero tengkorak banjur dipangan nganggo sendok utawa digoreng.[5] Wiwitane, smalahove biasane dipangan wong miskin.[6]

Siji porsi biasane kalebu setengah kepala. Kuping lan mripat biasane dipangan dhisik, amarga wilayah kasebut paling lemu lan paling apik dipangan kanthi anget.[7] Endhas asring dipangan saka ngarep nganti mburi, ngubengi balung tengkorak.

Ngobong wulu saka endhas

Referensi

[besut | besut sumber]
  1. ↑ "Førjulsmat for tøffinger" [Pre-Christmas food for the brave] (ing basa Norwegia). Opplysningskontoret for egg og kjøtt. Diarsip saka sing asli ing 3 September 2012. Dibukak ing 9 November 2011.
  2. ↑ "Bokmålsordboka/Nynorskordboka". Universitetet i Oslo & Språkrådet. Diarsip saka sing asli ing 28 April 2012. Dibukak ing 9 November 2011.
  3. ↑ "Bokmålsordboka/Nynorskordboka". Universitetet i Oslo & Språkrådet. Diarsip saka sing asli ing 28 April 2012. Dibukak ing 9 November 2011.
  4. ↑ "Smalahove portalen" (ing basa Norwegia). dform.no. Diarsip saka sing asli ing 6 August 2020. Dibukak ing 12 April 2011.
  5. ↑ Hopkins, Jerry; Bourdain, Anthony; Freeman, Michael (2004). Extreme cuisine: the weird & wonderful foods that people eat. Tuttle Publishing. kc. 93. ISBN 978-0-7946-0255-0.
  6. ↑ "Smalahove (Sheeps Head) with Rutabaga & Potatoes Recipe Norway". 2018-05-19.
  7. ↑ Miller-Gadling, Laurel (18 March 2011). "Bizzare [sic] European Delicacies". Fox News. Diarsip saka sing asli ing 22 March 2011. Dibukak ing 12 April 2011.