იზომალტოლი

იზომალტოლი [1]
ზოგადი
სისტემური სახელწოდება	1-(3-ჰიდროქსიფურან-2-ილ)ეთან-1-ონი
ტრადიციული სახელწოდება	იზომალტოლი
ქიმიური ფორმულა	${\displaystyle {\ce {C6H6O3}}}$
მოლური მასა	126.11 გ/მოლი
თერმული თვისებები
დნობის ტემპერატურა	98-103 °C

იზომალტოლი — ბუნებრივი ფურანი, რომელიც მიიღება სახამებლის ფერმენტული დეგრადაციით. მისი ქიმიური ფორმულაა ${\displaystyle {\ce {C6H6O3}}}$. არის არომატული კომპონენტი პურის ქერქში, წარმოქმოიქმნება შაქრების თერმული დეგრადაციით (კარამელიზაციით).^[2].

სქოლიო

1. Merck Index, 11th Edition, 5066
2. Principles of Food Chemistry (1999), John M. DeMan, pg 286. ISBN 0-8342-1234-X

პორტალი ქიმია