셔벗

음반에 대해서는 SHERBET 문서를 참고하십시오.

셔벗

셔벗(영어: sherbet^{[※ 1]})은 과즙에 물, 우유, 크림, 설탕, 달걀 흰자 또는 젤라틴 등을 넣고, 아이스크림 모양으로 얼린 빙과이다.

역사

최초의 아이스크림은 셔벗에 가까운 형태를 띠고 있으며, 눈에 과즙과 향료를 섞은 형태를 가지고 있다. 셔벗이란 이름은 중동의 음료인 샤르바트(아랍어: شربات)를 기원으로 보고 있다.^[1]

재료

오늘날에는 과즙 등을 얼린 것에 우유와 달걀 흰자, 젤라틴 등이 포함된 것도 있으며, 보통 유지방 함유량이 낮고 입자가 굵은 형태는 모두 셔벗이라 칭하곤 한다. 미국에서는 유고형분 1~2% 가량이 함유된 빙과류를 셔벗이라 칭한다.^[2]

같이 보기

• 소르베
• 아이스크림

각주

내용주

1. 흔히 ‘샤베트’라고 하지만, 이는 잘못된 표기이다.

참조주

1. Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food
2. “Requirements for Specific Standardized Frozen Desserts”. Accessdata.fda.gov. 2013년 4월 1일. 2014년 8월 9일에 확인함. 

외부 링크

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