고과당 옥수수 시럽

프럭토스와 글루코스의 공식
고과당 옥수수 시럽
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지1,176 kJ (281 kcal)
76 g
식이 섬유0 g
0 g
0 g
비타민함량 %DV†
리보플라빈 (B2)
2%
0.019 mg
나이아신 (B3)
0%
0 mg
판토테산 (B5)
0%
0.011 mg
비타민 B6
2%
0.024 mg
엽산 (B9)
0%
0 μg
비타민 C
0%
0 mg
무기질함량 %DV†
칼슘
1%
6 mg
철분
3%
0.42 mg
마그네슘
1%
2 mg
인
1%
4 mg
칼륨
0%
0 mg
나트륨
0%
2 mg
아연
2%
0.22 mg
기타 성분함량
수분24 g
Full report from USDA National Nutrient Database
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

고과당 옥수수 시럽(高果糖 - , 영어: high fructose corn syrup, HFCS) 또는 고과당 시럽(영국 영어: glucose-fructose syrup, isoglucose[3][4]) 혹은 액상과당(液狀果糖)은 글루코스 일부를 프럭토스로 변환함으로써 효소 처리되어 단맛을 내게 한 옥수수 시럽을 말한다. 캐나다에서는 glucose/fructose로[5], 유럽 연합(EU)에서는 Glucose-Fructose syrup[6] 또는 isoglucose[7]로, 그 밖의 다른 영어권 국가에서는 high-fructose maize syrup으로 표기한다. 미국에서는 감미료로서 고과당 옥수수 시럽을 일반적으로 소비자 음식품에 첨가한다. 이를테면 빵, 시리얼, 에너지 바, 런치 미트, 요구르트, 수프, 조미료를 포함한 가공 음식 및 음료에 매우 일반화되어 있다.[8]

HFCS는 24%의 물과 나머지 설탕으로 이루어져 있다. 가장 널리 쓰이는 고과당 옥수수 시럽의 종류는 대략 55%의 프럭토스와 42%의 글루코스로 이루어진 HFCS 55(대개 청량 음료에 쓰임), 그리고 대략 42% 프럭토스와 53%의 글루코스로 이루어진 HFCS 42(음료수, 가공 식품, 시리얼, 구운 음식)이다.[9][10] 대략 90%의 프럭토스와 10%의 글루코스로 이루어진 HFCS-90은 특별한 경우에만 소량으로 사용되지만, 주로 HFCS 42와 혼합하여 HFCS 55를 만들기 위해 사용된다.[11]

위험성

[편집]

액상과당은 과도하게 섭취하면 저성장, 과잉 행동장애(ADHD)를 유발할 수 있다.

같이 보기

[편집]

각주

[편집]
  1. ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함. 
  2. ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함. 
  3. ↑ Informed Choices Blog, see "Edit:" at bottom of article: The Sweet Life: High Fructose Corn Syrup/Isoglucose
  4. ↑ Glucose fructose syrup: the crack of sweeteners Archived 2011년 8월 7일 - 웨이백 머신 Netmums
  5. ↑ Agriculture and Agri-Food Canada: The Canadian Soft Drink Industry Archived 2013년 3월 15일 - 웨이백 머신 "Glucose/fructose is a generic term for high fructose corn syrup or HFCS". Retrieved November 5, 2009.
  6. ↑ EUFIC: [1] Archived 2013년 5월 31일 - 웨이백 머신 "Glucose-Fructose Syrup is a liquid sweetener used in the manufacturing of foods and beverages."
  7. ↑ http://ec.europa.eu/agriculture/eval/reports/amidon/chap1.pdf
  8. ↑ David Wallinga, M.D., Janelle Sorensen, Pooja Mottl, Brian Yablon, M.D. (January 2009). “Not So Sweet: Missing Mercury and High Fructose Corn Syrup” (PDF). Institute for Agriculture and Trade Policy. 2010년 10월 10일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2010년 9월 1일에 확인함. 
  9. ↑ University of Maryland press release UM. Study – Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity Archived 2008년 12월 19일 - 웨이백 머신. Retrieved 2007-11-15.
  10. ↑ “ERS/USDA Briefing Room – Sugar and Sweeteners: Background”. [[United States Department of Health and Human Services letter dated January 28, 2010 of Agriculture]]. updated August 6, 2009. 2011년 11월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. November 18, 2011에 확인함.  |publisher=에 외부 링크가 있음 (도움말)
  11. ↑ Article in Food Product Design by John S. White, Ph.D.John S. White, Ph.D., December 2, 2008, HFCS: How Sweet It Is, Food Product Design. Retrieved 2009-09-06.

외부 링크

[편집]