꽃상추
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 71 kJ (17 kcal) |
3.35 g | |
| 식이 섬유 | 3.1 g |
0.2 g | |
1.25 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 14% 108 μg12% 1300 μg |
| 티아민 (B1) | 7% 0.08 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 6% 0.075 mg |
| 나이아신 (B3) | 3% 0.4 mg |
| 판토테산 (B5) | 18% 0.9 mg |
| 엽산 (B9) | 36% 142 μg |
| 비타민 C | 8% 6.5 mg |
| 비타민 E | 3% 0.44 mg |
| 비타민 K | 220% 231 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 5% 52 mg |
| 철분 | 6% 0.83 mg |
| 마그네슘 | 4% 15 mg |
| 망간 | 20% 0.42 mg |
| 인 | 4% 28 mg |
| 칼륨 | 7% 314 mg |
| 아연 | 8% 0.79 mg |
| †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] | |
꽃상추는 치커리속에 속하는 몇몇 쓴 맛이 나는 잎채소를 일컫는다. 엔디브(C. endivia) 한 종만을 가리키기도 하며, 그 외에 키코리움 푸밀룸(C. pumilum), 치커리(C. intybus) 등이 꽃상추로 불리기도 한다.
종류
[편집]엔디브 재배품종
[편집]엔디브(C. endivia)의 꽃상추 재배품종은 크게 두 가지가 있다.
- "프리제(frisée)"라고도 불리는 곱슬 잎 꽃상추는 폭이 좁고 곱슬거리는 초록 잎을 지닌다.
- "에스카롤(escarole)"이라고도 불리는 넓은 잎 꽃상추는 폭이 넓은 연두색 잎을 지니며, 곱슬 잎 꽃상추보다 쓴 맛이 적다.
-
넓은 잎 꽃상추 -
곱슬 잎 꽃상추
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치커리 재배품종
[편집]치커리(C. intybus)의 꽃상추 재배품종은 카탈루냐 꽃상추, 벨기에 꽃상추 등이 있다.
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카탈루냐 꽃상추 -
벨기에 꽃상추 1 -
벨기에 꽃상추 2
같이 보기
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- ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.