모차렐라 인 카로차

모차렐라 인 카로차의 모습

모차렐라 인 카로차[1](이탈리아어: mozzarella in carrozza)는 이탈리아 요리로, 튀기듯이 구운 치즈 샌드위치이다. 모차렐라 인 카로차는 모차렐라 치즈 샌드위치에 계란물과 밀가루를 입힌 후 튀기듯 구워서 만든다. 모차렐라 인 카로차는 남부 이탈리아의 캄파니아 지역과 뉴욕시에서 인기있는 요리이다.

요리

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모차렐라 인 카로차의 주요 재료는 모차렐라 치즈, 계란물, 얇게 썬 빵이 있는데[2][3] 빵은 이탈리아 빵 등으로 준비할 수 있다.[2][4] 빵의 가장자리 부분은 샌드위치를 굽기 전에 제거하며,[2][5] 샌드위치를 굽기 전에 빵을 약간 굽는다.[6] 모차렐라 인 카로차는 샌드위치를 만든 후 밀가루를 묻히고 달걀물에 담근 다음 튀기듯이 구워 만들 수 있다.[2] 빵 부스러기를 샌드위치 위에 올린다.[7][8] 모차렐라 인 카로차를 튀기는 데에는 일반적으로 올리브유을 사용한다.[2] 햄, 멸치, 가지, 초록 토마토, 바질과 같은 재료를 추가로 넣는다.[9][10] 완성된 모차렐라 인 카로차는 식감이 바삭바삭하다.[11] 모차렐라 인 카로차는 안티파스토로 제공될 수 있다.[5]

지역별 모차렐라 인 카로차

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모차렐라 인 카로차는 이탈리아 남부 지역인 캄파니아[10][12]의 길거리 음식이자 인기있는 요리이다. 이탈리아 버펄로의 우유를 사용하여 만든 버펄로 모차렐라 치즈는 일반적으로 캄파니아에서 샌드위치를 만드는데 쓰인다.[13]

또한 모차렐라 인 카로차는 미국 뉴욕시에서도 인기있는 요리인데 뉴욕에서는 모차렐라 인 카로차를 굽지 않고 완전히 튀겨서 만든다.[8]

같이 보기

[편집]

각주

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  1. ↑ “[공복 김선생] 모차렐라 치즈가 마차를 탔다고?”. 《조선일보》. 2021년 1월 6일에 확인함. 
  2. ↑ 가 나 다 라 마 Sheraton, M.; Alexander, K. (2015). 《1,000 Foods to Eat Before You Die: A Food Lover's Life List》. Workman Publishing. 209쪽. ISBN 978-0-7611-4168-6. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  3. ↑ Chiarello, M.; Fletcher, J. (2002). 《Michael Chiarello's Casual Cooking: Wine Country Recipes for Family and Friends》. Chronicle Books. 86쪽. ISBN 978-0-8118-3383-7. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  4. ↑ “Mozzarella en Carrozza (Fried Mozzarella Sandwiches) Recipe by Mario Batali - The Chew”. 《ABC》. 2016년 6월 4일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  5. ↑ 가 나 Rolnick, G.; Peterson, C. (2014). 《Carmine's Celebrates: Classic Italian Recipes for Everyday Feasts》. St. Martin's Press. 62쪽. ISBN 978-1-4668-3723-2. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  6. ↑ “Mozzarrella en carrozza is better than fried sticks of cheese”. 《miamiherald》. 2015년 7월 7일. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  7. ↑ 《Saveur Cooks Authentic Italian》. Chronicle Books. 2008. 162쪽. ISBN 978-0-8118-6574-6. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  8. ↑ 가 나 Sietsema, Robert (2012년 10월 9일). “Mozzarella in Carrozza, Italian or Italian-American?”. 《Village Voice》. 2018년 2월 3일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  9. ↑ Ray, R. (2015). 《Everyone Is Italian on Sunday》. Atria non fiction original trade. Atria Books. 61쪽. ISBN 978-1-4767-6607-2. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  10. ↑ 가 나 White, M.; Friedman, A.; Keller, T. (2013). 《Classico e Moderno: Essential Italian Cooking》 (이탈리아어). Random House Publishing Group. 109쪽. ISBN 978-0-345-54553-4. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  11. ↑ Hirsheimer, C.; Hamilton, M. (2011). 《Buon Appetito: A Taste of Italy》. Canal House Cooking. Canal House. 10쪽. ISBN 978-1-4804-1956-8. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  12. ↑ Facaros, D.; Pauls, M. (2004). 《Italy》. Cadogan Guides Italy. Cadogan Guides. 61쪽. ISBN 978-1-86011-113-6. 2016년 5월 27일에 확인함. 
  13. ↑ Conte, A.D. (2013). 《Gastronomy of Italy: Revised Edition》. Pavilion Books. 525쪽. ISBN 978-1-909815-19-3. 2016년 5월 27일에 확인함. [깨진 링크(과거 내용 찾기)]