브뤼부어스트

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브뤼부어스트
다양한 조리 소시지: 리옹 소시지, 오스트리아 훈제 소시지, 송아지 소시지
종류소시지
원산지독일

브뤼부어스트(독일어: Brühwurst. "끓인 소시지" 또는 "반숙 소시지")는 독일 분류에 따른 여러 유형의 소시지에 대한 총칭이다.[1] 이것은 생 소시지가 아닌 끓인[2](반숙),[3] 조리된 소시지이다. 일반적으로 잘게 다진 생고기로 만들어지며, 때로는 훈제되고 일반적으로 뜨겁게 제공된다.[3][4]

영어권에서는 이러한 소시지를 일반적으로 두 가지 종류로 나눈다. 조리된 소시지(예: 핫도그)와 조리된 훈제 소시지(예: 키엘바사).

특성 및 처리

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유형

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천연 케이싱을 사용한 고급 리옹 소시지

군용품

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같이 보기

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각주

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  1. ↑ “Deutsche Lebensmittelbuch” [German food guidelines]. Federal Ministry of Food and Agriculture (Germany). 2015년 9월 8일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 8월 22일에 확인함. 
  2. ↑ Hurt, J.; King, J. (2012). 《The Complete Idiot's Guide to Sausage Making》. The Complete Idiot's Guide. DK Publishing. 96쪽. ISBN 978-1-101-57224-5. 
  3. ↑ 가 나 Davidson, A.; Jaine, T.; Davidson, J.; Saberi, H. (2014). 《The Oxford Companion to Food》. Oxford Companions. OUP Oxford. 719쪽. ISBN 978-0-19-104072-6. 
  4. ↑ Eve, Z. (2010). 《Ethnic Food Lover's Companion: A Sourcebook for Understanding the Cuisines of the World》. Menasha Ridge Press, Incorporated. ISBN 978-0-89732-775-6. 

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