사태

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사태

사태고기

사태 또는 사태고기는 소의 오금에 붙은 고기이다.^[1] 앞다리 또는 뒷다리 부위의 다소 질긴 살로, 한국에서는 흔히 국거리나 곰거리로 쓰고, 서양에서는 스튜 요리에 사용한다.^[1][2]

어원

"샅의 고기"라 부르던 것이 "사태고기"가 되었다.^[2]

부위

사태는 상박살, 앞사태, 뒷사태, 뭉치사태, 아롱사태로 이루어져 있다.

• 
  상박살
• 
  앞사태
• 
  뒷사태
• 
  뭉치사태
• 
  아롱사태

같이 보기

• 양지머리

각주

1. “사태”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 10월 24일에 확인함. 
2. “사태살”. 《Doopedia》. (주)두산. 2017년 10월 24일에 확인함. ^{[깨진 링크(과거 내용 찾기)]}