팬 피자

팬 피자(pan pizza)는 딥 디시 팬(deep dish pan)이나 시트 팬(sheet pan)에 구운 피자이다. 토리노 스타일 피자, 이탈리안 토마토 파이, 시칠리아 피자, 시카고 스타일 피자, 디트로이트 스타일 피자는 팬 피자의 형태로 간주될 수 있다. 팬 피자는 1960년대 피자헛에서 유행했던 두툼한 스타일을 일컫기도 한다.^[1][2] 빵 껍질의 바닥과 측면이 팬을 코팅하는 데 사용된 기름에 튀겨지고 바삭해진다.

역사

팬 피자의 주목할만한 초기 버전은 이탈리아 북부 토리노 시의 "피자 알 파델리노(Pizza al Padellino)"로, 20세기 초 이후의 역사적 참고 자료가 있다.^[3][4]

댄과 프랭크 카니는 나중에 피자헛(Pizza Hut)이 되는 위치토 (캔자스주)에 피자 가게를 열었다. 처음에 형제들은 치즈, 페퍼로니 및 소시지가 포함된 얇은 크러스트 피자에 중점을 두었다. 이 피자 가게는 1959년에 피자헛으로 프랜차이즈화되었으며 더 두꺼운 크러스트 팬 피자를 추가했다.^[5][6]

다른 피자 회사도 나중에 팬 피자를 포함했다. 1989년 도미노피자는 딥디시 또는 팬 피자를 선보였다. 피자 고객의 40%가 두꺼운 크러스트를 선호한다는 시장 조사 결과에 따라 출시되었다.

같이 보기

• 시카고 피자
• 포털:음식

각주

1. López-Alt, James Kenji. “Foolproof Pan Pizza”. 《The Pizza Lab》. Serious Eats. 2017년 12월 29일에 확인함. 
2. Robert Spector (2010년 9월 7일). 《The Mom & Pop Store: True Stories from the Heart of America》. Bloomsbury Publishing. 225–쪽. ISBN 978-0-8027-7911-3. 
3. “Padellini d'Italia unitevi! L'irresistibile ascesa della pizza nata a Torino”. 《la Repubblica》 (이탈리아어). 2023년 5월 3일. 2023년 9월 12일에 확인함. 
4. Canino, Francesco (2014년 4월 3일). “Pizza al tegaminio: riscoperta della tradizione torinese”. 《Agrodolce》 (이탈리아어). 2023년 9월 12일에 확인함. 
5. Andrew F. Smith (2013년 10월 28일). 《Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia》. ABC-CLIO. 679–쪽. ISBN 978-1-61069-233-5. 
6. Andrew F. Smith (2011년 12월 2일). 《Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat [2 volumes]: An Encyclopedia of What We Love to Eat》. ABC-CLIO. 555–쪽. ISBN 978-0-313-39394-5.