하이드록시신남산

하이드록시신남산(영어: hydroxycinnamic acid)은 C₆–C₃ 골격을 가지고 있는 방향족산 또는 페닐프로파노이드의 한 종류이다. 하이드록시신남산은 신남산의 하이드록시 유도체이다.

음식물에서 찾을 수 있는 피토케미컬의 범주는 다음과 같다.

• α-사이아노-4-하이드록시신남산
• 카페산 – 우엉, 산사나무, 아티초크, 배, 바질, 백리향, 오레가노, 사과
• 키코르산
• 신남산 – 알로에
• 클로로젠산 – 에키네이사속, 딸기, 파인애플, 커피, 해바라기, 블루베리
• 다이페룰산
• 쿠마르산
• 페룰산 – 귀리, 쌀, 아티초크, 오렌지, 파인애플, 사과, 땅콩
• 시나핀산

하이드록시시나모일타타르산

• 카프타르산 – 포도와 포도주^[1]에 주로 트랜스 이성질체로 존재함^[2]
• 쿠타르산 – 포도와 포도주에 트랜스 이성질체와 시스 이성질체로 모두 존재함^[2]
• 페르타르산 – 포도와 포도주에 주로 트랜스 이성질체로 존재함^[2]

같이 보기

• 페놀산
• 방향족 아미노산

각주

1. Vallverdú-Queralt, Anna; Verbaere, Arnaud; Meudec, Emmanuelle; Cheynier, Véronique; Sommerer, Nicolas (2015). “Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS”. 《J. Agric. Food Chem.》 63: 142–149. doi:10.1021/jf504383g. 
2. Vrhovsek, U. (1998). “Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties”. 《J. Agric. Food Chem.》 46: 4203–8. doi:10.1021/jf980461s.