Spaghet a l'assassina

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Spaghet a l'assassina
Origen
Pòst d'origen	Italia
Region	Puja
Dettaj
Categoria	primm piatt
Ingredient principaj	Spaghet aj oeuli d'oliva salsa de tomates concentrad de tomates peveroncin

I spaghet a l'assassina inn un piat tipegh de la cusina baresa indova che i spaghet, a diferenza de la pupart di ricete che i doperen, inn cot in del so sugh, fad de passada de tomates e aqua, e inscì coeusen pussee 'me un risot, a dàgh a la pasta final una tipega consistenza dura e crocanta. Per la tradizzion, inn stad inventad in di agn '60 del restorator fogian Enzo Francavilla dopo che du turista de l'Altitalia che, perchè propi picant, gh'hann dad al Francavilla per scherzà de l'assassin, e inn tornad popolar intorna al 2013.

Riferiment

• Spaghetti all’assassina: la vera storia, la ricetta, le testimonianze e i falsi miti

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