Makaronai po-flotski

Makaronų „po-flotski“ porcija

Makaronai „po-flotski“ (rus. макароны по-флотски, 'makaronai jūreiviškai') – rusiškos virtuvės patiekalas, kurio pagrindinės sudedamosios dalys yra atskirai išvirti makaronai, sumaišyti su pakepinta konservuota mėsa ar mėsos faršu.[1] Be to, gali būti pridedama supjaustytų svogūnų ir pagal skonį druskos bei pipirų apkepimui su smulkinta mėsa.

Panašūs patiekalai – su makaronais sumaišyta smulkinta mėsa – ruošiami tiurkų tautų virtuvėse (laghman, beshbarmak).

Istorija

[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Pirmą kartą patiekalas su tokiu pavadinimu aprašytas 1955 m. išleistoje knygoje „Kulinarija“,[1] po to – 1965 m. leidinyje „Originalioji virtuvė“.[2] Tai reiškia, kad „jūreiviški“ makaronai tapo plačiai žinomi po Antrojo pasaulinio karo.

Makaronų pavadinimo kilmė iki šiol išlieka neaiški, tačiau „makaronai po-flotski“ minimi sovietų konstruktoriaus Boriso Čertoko (1912–2011) monografijoje, aprašiusioje įvykius, kurie vyko sovietų povandeniniame laive 1955 m.[3] TSRS šie makaronai buvo gaminami konservų pavidalu, buvo vykdomi šio patiekalo konservacijos tyrimai.[4] Patiekalas dėl savo paprastumo ir geros mitybinės vertės tapo vienu populiariausių namuose ruošiamų valgių, be to, buvo lengva pagaminti lauko sąlygomis. Jis buvo vaikų darželių, mokyklų, studentų ir darbininkų valgyklose, kariuomenės ir laivyno personalo valgiaraščiuose.

Receptas

[redaguoti | redaguoti vikitekstą]

Vienai porcijai paruošti reikalingi:[5]

  • faršas (kiauliena su jautiena), arba mėsos konservų skardinė, 400 g,
  • makaronai – 200–250 g,
  • svogūnai – 2 galvutės,
  • kepimo aliejus, druska, pipirai.

Makaronai išverdami atskirame puode, pasūdytame vandenyje, nupilami per sietelį. Mėsos faršas pasūdomas, pabarstomas pipirais ir kepamas ant keptuvės pamaišant iki 10 min. Atskirai (arba kartu) pakepinami smulkiai supjaustyti svogūnai. Makaronai sumaišomi su pakepintu faršu (arba panašiai paruoštais mėsos konservais).

Šaltiniai

[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
Vikiteka: Makaronai po-flotski – vaizdinė ir garsinė medžiaga
  1. ↑ 1,0 1,1 Кулинария. — Москва: Госторгиздат, 1955. — С. 566. — 960 с.
  2. ↑ Частный П.М., Беспалов И.И., Лебедев А.С. Самобытная кухня. — Алма-Ата: Казахстан, 1965. — С. 159. — 295 с.
  3. ↑ [1]. Черток Б. Е. Ракеты и люди. — 2-е изд. — М.: Машиностроение, 1999. — 416 с. — 1 300 экз. — ISBN 5-217-02934-X
  4. ↑ Консервная и овощесушильная промышленность. — Пищепромиздат, 1971. — Т. 26.
  5. ↑ Макароны по-флотски. Пошаговый рецепт с фото