Viščiukas tabaka

Ruošiamas viščiukas „tabaka“ keptuvėje prislėgtas naudojantis dubeniu ir svarmeniu

Viščiukas tabaka (gruz. წიწილა ტაბაკა) – tradicinis gruziniškas keptuvėje keptos vištienos patiekalas, paplitęs po visą Kaukazą, o Tarybų Sąjungos laikais išplitęs ir po visas jos teritorijas, ypač Rytų Europą ir Vidurinę Aziją.[1]

Viščiukas kepamas tradicinėje keptuvėje „tapa“[2], prislėgtas, kad iškeptų lygiai. Šiais laikais kepimui dažnai naudojamos specialios keptuvės su sunkiais dangčiais prislėgimui. Prieskoniams dažnai naudojamas česnakas, patiekiama su tradiciniais gruziniškais padažais satsivi ar tkemali.

Viščiukas „tabaka“ su lazdyno riešutų padažu

Nuorodos ir šaltiniai

[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
  1. ↑ Darra Goldstein. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. University of California Press, 2013 ISBN-13: 978-0520275911
  2. ↑ Jeremy MacVeigh. International Cuisine. Cengage Learning, 2008. ISBN-13: 978-1418049652