Čečilas
Čečilas (arm. Չեչիլ; turk. Çeçil, Tel Peyniri; angl. chechil) – sūryminis virviškasis sūris, kilęs Armėnijoje ir Anatolijoje.[1] Savo konsistencija primena sulugunį ar mocarelą. Gaminamas kad įgytų tvirtų virvelių pavidalą, o tada tos virvelės suvyniojamos aštuoneto pavidalu.
Čečilas yra tradicinis armėnų virtuvės ir Rytų Anatolijos sūris. Jis populiarus ir Turkijoje.[2] Rusijoje jis labai populiarus kaip užkanda prie alaus baruose, gana plačiai pardavinėjamas europinėje Rusijos dalyje.
Čečilas brandinamas sūryme, prieš valgomas dažnai dar parūkinamas. Jis kartais maišomas su varškės sūriu ar kietaisiais sūriais ir laikomas puodynaitėse ar vynmaišiuose.
Maisto medžiagų kiekis čečile:
- riebalai – 5-10%
- vanduo – 58-60%
- valgomoji druska – 4-8%
Dėl mažo riebalų kiekio čečilas dažnai naudojamas kaip dietinis maistas.
Nuorodos
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ Our Selection Of Cheeses. Chechil. Archyvuota kopija 2013-08-10 iš Wayback Machine projekto.
- ↑ http://www.armcheese.com/chechil.html Archyvuota kopija 2013-08-10 iš Wayback Machine projekto.