Килју

Килју производство во кофа

Килју е фински збор за домашен алкохолен пијалок сличен на Медовина, направен од извор на јаглени хидрати (како шеќер од трска или мед), квасец и вода, што го прави и достапен и евтин за производство. Има алкохол по волумен околу 15-17%, и бидејќи не содржи слатка резерва, тој е целосно сув. Суровиот производ може да се дестилира во ракија. Килју за консумирање поминува низ процес на бистрење за да се избегне лош вкус. Тоа е алкохолен пијалок со боја на лен без забележлив вкус освен оној на етанол. Може да се користи како етанолна основа за мешани пијалаци.

Културни аспекти

[уреди | уреди извор]

Килју најчесто се поврзува со панк субкултурата.[1]

Килју е добро воспоставен дел од финската алкохолна и контра-култура.

Првото комерцијално произведено килју било претставено во 2022 година.[2][3]

Производство

[уреди | уреди извор]
Килју на петтиот ден од ферментацијата.

Процесот е сличен на оној на домашно производство на вино. Ако се прави бавно, потребна е ригорозна хигиена и филтрирање на производот. Ако се приготвуваат брзо, специјализираните суви квасци се достапни во количини за да се поттикне процесот на ферментација пред да се случи бактериска инфилтрација, за околу три дена.

Правилно направеното килју е бистра, безбојна или целосно бела течност без забележлив вкус освен оној на етанол. Може да се произведе со природно таложење на квасецот со текот на времето, но во денешно време се користат и разни средства за финирање за да се забрза процесот.

Килју често се произведува неправилно од домашни производители на пиво кои дозволуваат загадувачите да ја нарушат ферментацијата или не ја филтрираат адекватно или ја собираат течноста или не користат средство за фиксирање . Последните грешки резултираат со суспендирање на квасецот, што предизвикува смесата да биде заматена наместо чиста. Квасецот не е штетен, но може да даде непријатен вкус и непријатност во цревата. Правилната техника бара проветрување на производот по ферментација, мешање, а можеби и за фини средства како што се микросилициум или разни полуполарни протеински агенси или јаглени хидрати.

Законитост

[уреди | уреди извор]

Производството на вино е легално во повеќето земји. Сепак, килјуто се ферментира од чисти јаглехидрати како бел шеќере наместо од грозје.

Финска

[уреди | уреди извор]

Финскиот закон за алкохолни пијалоци од 1 март 2018 година го легализирал производството на килју и вино од овошје, бобинки и други извори на јаглени хидрати.[4]

Шведска

[уреди | уреди извор]

Во Шведска производството е легално, доколку финалниот производ не се дестилира. [5]

Потрошувачка

[уреди | уреди извор]

Килју често се меша со сок или некој друг пијалок за да се прикријат вкусовите, од кои може да има неколку.

Во споредба со вината, килјуто најмногу наликува на Божоле, кое се пие по само неколку недели ферментација. Сепак, правилно направеното килју нема лесно да се претвори во оцет, без хранливи материи неопходни за понатамошна ферментација. Можно е да се пие килју години откако е направено ако е правилно складирано.

Историја

[уреди | уреди извор]

Кога домашното производство пораснало во популарност за време на економската депресија која ја следела финската банкарска криза од раните 1990-ти, видовите квасец познати како „турбо квасец“ („турбохиива“, „пикахиива“) биле претставени на пазарот. Овие видови квасец овозможуваат многу брза ферментација, во некои случаи за само три дена (во споредба со неколку недели што ги бараат традиционалните соеви на вински квасец). Толку кратко време на производство природно не дозволува квасецот да стане талог.

Поврзано

[уреди | уреди извор]

Наводи

[уреди | уреди извор]
  1. ↑ Bestley, Russ; Dines, Mike; Grimes, Matt; Guerra, Paula (19 November 2021). Punk Identities, Punk Utopias: Global Punk and Media. Intellect, Limited. ISBN 9781789384123. the van didn't have like proper seats, so they're all sitting on buckets of kilju, 3 there was more buckets of kilju than musical equipment and obviously it was our first experience with kilju as well. [...] obviously we got lady like that, completely wasted - for me it was, it was shocking, I said to myself 'my god, everyone is crazy for real over here, it's not just the punks, everyone is crazy, everyone.
  2. ↑ „HS: Perinteikäs helsinkiläinen pubi alkoi myydä kiljua, jonka valmistuksessa luotetaan savolaisten ammattitaitoon“. 11 March 2022.
  3. ↑ „Kalliolainen baari otti laillista kiljua myyntiin, mutta mihin hetkeen kilju sopii? Kiljuharrastaja kertoo | Audio Areena“.
  4. ↑ „Fermented watern valmistaminen lailliseksi Suomessa - "Fermented water oli erottautumista kylän junteista, amisviiksisistä idiooteista"“. Посетено на 19 September 2023.[мртва врска]
  5. ↑ „Alkohollag (2010:1622) Svensk författningssamling 2010:2010:1622 t.o.m. SFS 2020:876 - Riksdagen“. www.riksdagen.se (шведски).

Надворешни врски

[уреди | уреди извор]