Ризе чај

Ризе чај
A glass of red-colored tea
ВидBlack
Други називиРизе поток, чај
ПотеклоПокраина Ризе, Турција
Краток описТурски чај произведен во источната црноморска провинција Ризе

Ризе чај е црн чај што се користи за руски чај. Произведен во провинцијата Ризе во Турција, која има блага клима со високи врнежи и плодна почва, кога ќе се свари има боја на махагони.[1]

Покрај тоа што се консумира во домовите, во турските кафулиња се служи и со чајџи, во мали специјални чаши за чај. Може да се пие како јак чај или слаб светол, а традиционално се служи со коцки од шеќер или само кристален шеќер,[2] [3] иако често се консумира и без шеќер, во зависност од личниот избор.

Историја

[уреди | уреди извор]

Покраината Ризе се наоѓа помеѓу Понтичките планини и Црното Море и се смета за „највлажниот“ агол на Турција. Оваа средина обезбедува специфичен екосистем за одгледување чај.[4] Земјата содржи многу планински долини и е ценета поради нејзината биолошка разновидност.[5]

Чајот експериментално се одгледувал во провинцијата Ризе, почнувајќи од 1912 година како иницијатива на шефот на земјоделската комора, Хулуси бег.[6] Но, дури околу 1945 година, турските насади со чај во провинцијата Ризе произвеле значителни култури.[7] Постојат и други региони за одгледување чај во Турција, а покраината Ризе е една од најголемите и поуспешните.[7] [8] До 1947 година била создадена и првата локална фабрика за чај, а до 1958 година бил создаден и првиот регионален институт за истражување на чај во провинцијата Ризе.[9] [4]

Економија

[уреди | уреди извор]

Успехот на чајните култури во Ризе донел работа и подобар животен стандард во некогаш сиромашната област, како и голема промена на населението. Современата берба на посевите од чајот кој се одгледува во Ризе е направена од работници мигранти, особено луѓе од кавкаските земји Грузија и Азербејџан.[10] Во 2021 година, плантажите за чај очекувале 40.000 странски работници за време на сезоната на жетва, но поради ограничувањата на патувањето со пандемијата КОВИД-19, африканските работници дошле во регионот да работат од Гамбија, Сенегал, Судан и Замбија.

  • Tea plantation in Rize
    Плантажа со чај во Ризе
  • Tea plantation in Rize
    Плантажи со чај во Ризе

Наводи

[уреди | уреди извор]
  1. ↑ Saberi, Helen (2010-10-15). Tea: A Global History (англиски). Reaktion Books. стр. 78–79. ISBN 978-1-86189-892-0.
  2. ↑ Janger, Kathie. Just Your Cup of Tea (англиски). Standard International Media. стр. 19. ISBN 978-1-60081-649-9.
  3. ↑ Yousuf, Ambreen (2021-04-20). „Tea culture in Turkey, Kashmir: Types, brewing, health benefits“. Daily Sabah (англиски). Посетено на 2021-10-08.
  4. ↑ 4,0 4,1 „Rize“. Bologna Course Package, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi. Посетено на 2021-10-08. Грешка во наводот: Неважечка ознака <ref>; називот „:2“ е зададен повеќепати со различна содржина.
  5. ↑ Gall, Carlotta (2021-05-29). „After Erdogan Angers a Loyal Province, His Opponents See an Opportunity“. The New York Times (англиски). ISSN 0362-4331. Посетено на 2021-10-08.
  6. ↑ McWilliams, Mark (2018-07-01). Food and Landscape: Proceedings of the 2017 Oxford Symposium on Food and Cookery (англиски). Oxford Symposium. стр. 374. ISBN 978-1-909248-62-5.
  7. ↑ 7,0 7,1 Klasra, M. A.; Khawar, K. M.; Aasim, M. (2007). „History of tea production and marketing in Turkey“. International Journal of Agriculture and Biology (Pakistan). ISSN 1560-8530.
  8. ↑ Ergener, Rashid (2002). About Turkey: Geography, Economy, Politics, Religion, and Culture (англиски). Pilgrims Process, Inc. стр. 41. ISBN 978-0-9710609-6-8.
  9. ↑ „African workers lend a hand in Rize's tea gardens - Turkey News“. Hürriyet Daily News (англиски). May 27, 2021. Посетено на 2021-10-08.
  10. ↑ „Familial cases haunt Turkey's coronavirus hot spot Rize“. Daily Sabah (англиски). 2021-09-12. Посетено на 2021-10-08.