Таутан

Таутан
Други имињаТифин, Таутан, таутен, тоутен
Видкрофна [1][2]
Земја на потеклоКанада
Регион или државаЊуфаундленд
Cookbook: Таутан на Викикниги 

Таутан (или таутин )[3] е традиционално јадење од Њуфаундленд, направено со тесто со квасец. Јадењето има долга листа на регионално различни имиња и може да се однесува на два (или повеќе) различни типови на печено или пржено тесто: варијанта на колачи за тесто, обично пржено; и печена варијанта, направена со свинска маст. [3] Таутан обично се служи за појадок или бранч и се наоѓа во менито за појадок во многу локални ресторани.

Зачини

[уреди | уреди извор]

Традиционалнаи додатоци на таутаните се капка меласа или малку путер. Помалку вообичаени зачини може да вклучуваат јаворов сируп, шеќер (обичен или комбиниран со меласа и путер за да се формира премаз), сируп од пченка или овошен џем.[4][5] Алтернатива на директната меласа е кодијата (исто така коди или ласи коади,[6] сос од меласа[7] или со кој било број на алтернативни рецепти. [8]

Печена солена свинска погачка

[уреди | уреди извор]

Во некои делови на Њуфаундленд, таутан е печена торта или погачка, често направена со исечено солено свинско месо во тестото. [9]

Таутани од компири

[уреди | уреди извор]

Друга регионална варијанта која користи компири како главна состојка била подготвувана во регионот Бонависта и Елистон, (Маберли) на полуостровот Бонависта од почетокот на дваесеттиот век наваму.[10][11]

Наоди

[уреди | уреди извор]
  1. ↑ Dictionary of Newfoundland English: Second Edition. University of Toronto Press. November 1990. ISBN 9781442690653.
  2. ↑ Actes de la Quatrième Réunion Annuelle de L'Association de Linguistique Des Provinces Atlantiques. Atlantic Provinces Linguistic Association. 1982.
  3. ↑ 3,0 3,1 „toutin n“. Dictionary of Newfoundland English. Посетено на 26 June 2020.
  4. ↑ Lugonja, Valerie (21 July 2017). „Newfoundland Toutons: In the Kitchen with Emily Mardell at GetJoyfull“. A Canadian Foodie. acanadianfoodie.com. Посетено на 21 February 2020.
  5. ↑ McCrowe, Mark (2014). Island kitchen : an ode to Newfoundland. Okshevsky, Sasha. St. John's, Newfoundland and Labrador. ISBN 978-1-77103-028-1. OCLC 879119922.
  6. ↑ „lassy coady“. Dictionary of Newfoundland English Word Form Database. Посетено на 26 June 2020.
  7. ↑ Recipes of Newfoundland Dishes (PDF). St. John's: Memorial University of Newfoundland. 1971.
  8. ↑ Murray, Hilda (1971). „coady“. Dictionary of Newfoundland English Word Form Database. Посетено на 26 June 2020.
  9. ↑ Harris, Marie (12 July 1971). „_toutons_“. Dictionary of Newfoundland English Word Form Database. Посетено на 26 June 2020.
  10. ↑ Murray, Hilda (1970). „toutons, potato“. Dictionary of Newfoundland English Word Form Database. Посетено на 26 June 2020.
  11. ↑ „Burnside 50+ Club Inc. Burnside NL Annual Report 2017-2018“ (PDF). 50+ Federation Newsletter. January 2019.

Надворешни врски

[уреди | уреди извор]