Тимбало

Тимбало
Парче Тимбало Патадесе, кое ги покажува различните слоеви
Земја на потеклоИталија
Регион или државаФранција, Италија, Португалија, Шпанија и Латинска Америка
Cookbook: Тимбало на Викикниги 

Тимбало е италијанско печено јадење кое се состои од тестенини, ориз или компири, со една или повеќе други состојки (сирење, месо, риба, зеленчук или овошје).[1][2] Варијациите вклучуваат сос од печурки и ракчиња Тимбало Алберони, именуван по Џулио Алберони; и сос од телешко и домати Тимбало Патадезе.

Етимологија

[уреди | уреди извор]

Името доаѓа од францускиот збор за тимпан (timbale).[1] Сортите Тимбало се разликуваат од регион до регион, а понекогаш се познати како бомба, тортино, сарту (вид на неаполско тимбало со сос од ориз и домати) или пастицио (што почесто се користи за да се однесува на слично јадење печено во кора за тесто).[1] Познат е и како тимпано[3] и тимбале. Слично е на касерола и понекогаш на англиски се нарекува пита или солена торта.[1]

Подготовка

[уреди | уреди извор]
Редење Тимбало Патадезе
Тимбало Патадезе, пред да се исече

Јадењето се подготвува во калап или кружна тава, а како врзивно средство се користат јајца или сирење.[1] Оризот најчесто се користи како состојка во Емилиа Ромања, каде јадењето се нарекува бомба и се пече со фил од гулаб или друга птица дивеч, грашок, локално сирење и сушени тестенини.[1] Крепите се користат како основа во Абруцо, а во другите региони се користат равиоли или њоки.[1] Во Сицилија, обично се прави со тестенини и модар патлиџан.[4]

Понекогаш се користи и сос од печурки или фондута, богата супа и сос од пиемонтско сирење, а Ана Дел Конте напишала дека бешамелот е најконзистентно користената состојка во тимбалите.[1][5]

Во популарната култура

[уреди | уреди извор]

Тимбало го има во филмот „Големата ноќ“ од 1996 година, иако јадењето таму се нарекува тимпано (регионален или семеен термин).[1][6][7]

Поврзано

[уреди | уреди извор]

Наводи

[уреди | уреди извор]
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 Schrambling, Regina (January 11, 2006). „With timballo, any night is big“. Los Angeles Times. Архивирано од изворникот на December 28, 2008. Посетено на August 4, 2009.
  2. ↑ McKeon, Nancy (September 25, 1996). „. . . And in the Starring Role: The Timballo!“. Washington Post. Архивирано од изворникот на October 26, 2012. Посетено на August 4, 2009.
  3. ↑ „Arthur Schwartz's Timballo di Tagliolini (Pastry Drum With Fine Egg Pasta) recipe on StarChefs“. www.starchefs.com. Посетено на 2015-11-28.
  4. ↑ Zeldes, Leah A. (2010-12-01). „Eat this! Timballo Siciliano, something different to do with pasta“. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архивирано од изворникот на 2017-10-26. Посетено на 2011-05-18.
  5. ↑ Del Conte, Anna (2004). Gastronomy of Italy. Pavilion Books. ISBN 978-1862059580.
  6. ↑ Marchetti, Domenica; Susie Cushner (2008). Big Night In: More Than 100 Wonderful Recipes for Feeding Family and Friends Italian-Style. Chronicle Books. стр. 99. ISBN 978-0-8118-5929-5.
  7. ↑ Kasper, Lynne Rossetto; Susie Cushner (1999). The Italian Country Table: Home Cooking from Italy's Farmhouse Kitchens. Simon and Schuster. стр. 100. ISBN 978-0-684-81325-7.

Надворешни врски

[уреди | уреди извор]