Торта капресе

Торта капресе

Торта капресе е традиционална италијанска торта направена со чоколадо и бадеми или лешници. Именувана по островот Капри од кој потекнува, тортата е надалеку позната и особено популарна во блискиот Неапол, Италија.[1]

Со многу варијации, основниот рецепт комбинира омекнат путер на собна температура со шеќер проследен со жолчки од јајце. Откако ќе се соединат, се додаваат останатите состојки, вклучувајќи ситно мелени бадеми, чоколадо (стопено со бен-мари) и изматени белки. По печењето, колачот има влажна внатрешност со тенка, тврда обвивка — обично посипана со шеќер во прав. Понекогаш се прави со мала количина Стрега или друг ликер.

Историја

[уреди | уреди извор]

Потеклото на Торта капресе не е јасно, иако се чини веројатно дека е создадено од туристичката индустрија на Капри, која се грижи за туристите.[2]

Една приказна вели дека тортата Капресе била создадена кога австриската сопруга на кралот на Неапол побарала торта Захер (австриска чоколадна торта). Неаполските готвачи импровизирале со користење на типичната неополитанска состојка, бадеми.[3] Друга неавтентификувана приказна сугерира дека тортата Капресе била создадена во 1920-тите кога пекар кој исполнувал нарачка на турист за торта со бадем, по грешка заборавил да додаде брашно — што резултирало со истовремено мек и крцкав деликатес.[4] Друга приказна го припишува рецептот на две Австријки кои наследиле гостинска куќа во Марина Пикола на Капри во текот на 1930-тите, Страндпензија Вебер, од Минхен, Август Вебер (1846–1928).[5][6][7][8][9]

И покрај неизвесноста околу потеклото, деликатесот Капрезе е наречен „една од најсреќните грешки во историјата“.[2]

Наводи

[уреди | уреди извор]
  1. ↑ „Google Translate“. Translate.google.com. Посетено на 14 August 2019.
  2. ↑ 2,0 2,1 „Tales of a dolce born by mistake in a corner of Paradise“. itchefs - Gruppo Virtuale Cuochi Italiani. Архивирано од изворникот на 2018-02-13. Посетено на 2011-09-03.
  3. ↑ „Caprese Cake, an italian gluten free dessert | Smart italian recipes“. March 8, 2014. Архивирано од изворникот на March 8, 2014. Посетено на 14 August 2019.
  4. ↑ „Prodotti Tipici“. Città di Capri. 2009. Архивирано од изворникот на 2010-10-18. Посетено на 2011-09-03.
  5. ↑ „Capri Amore Mio Wimmelbook - Children's Book about Capri“. Capriwimmelbook.com. Архивирано од изворникот на 2019-11-15. Посетено на 14 August 2019.
  6. ↑ „Google Translate“. Translate.google.com. Посетено на 14 August 2019.
  7. ↑ „Google Translate“. Translate.google.com. Посетено на 14 August 2019.
  8. ↑ „Google Maps“. Google Maps. Посетено на 14 August 2019.
  9. ↑ „Local dishes“. Azienda Autonoma Cura Soggiorno e Turismo Isola di Capri. Посетено на 2011-09-03.