Тунброд

Тунброд
Две варијанти од шведскиот тунброд. На левата страна е модерна верзија која содржи 'рж, пченица и квасец, а на десната страна е традиционална верзија направена со млеко и јачмен
ВидРамен леб
Земја на потеклоШведска
Главни состојкиПченично, јачменово или 'ржано брашно
Cookbook: Тунброд на Викикниги 

Тунброд (буквално „тенок леб“) е шведска верзија на леб и припаѓа на северната шведска кујна каде домаќинките делат заедничка пекарница за да го произведуваат. Тунброд може да биде мек или крцкав, и доаѓа во многу варијанти во зависност од изборот на жито, средство за квасец (или без него) и сукало. Тестото се прави од која било комбинација на пченица, јачмен и 'рж; квасецот може да биде и квасец и амониум карбонат.[1]

Мекиот тунброд најчесто се користи како палачинка или тортиља како обвивка за друга храна. Популарно јадење за брза храна е мекиот тунброд валкан околу пире од компири и виршла, позната како ролат тунброд.[2][3][4]

Друг традиционален стар шведски метод за јадење мек тунброд е бурито стил, во комбинација со пире од компири и печена харинга. Традиционално се јаде со ферментирана харинга. За ова обично се користи зачинет мек леб, а лебот се натопува во густинот што остана од готвењето на божиќната шунка.[5][6]

Крцкавиот тунброд се разликува од крцкав леб по тоа што е потенок и покомпактен, содржи помалку воздушни меури. Конзистентноста и вкусот на тунброд може многу да се разликуваат, бидејќи рецептите и подготовката на лебот се разликуваат во зависност од пекарницата. Традиционално, домаќинките ги чуваат рецептите како строго чувана тајна, споделена само со другите членови на семејството.

Поврзано

[уреди | уреди извор]
  • Крцкав леб - рамен и сув тип на крекер
  • Мјукака - шведски тркалезен леб
  • Лефсе - традиционален мек норвешки леб
  • Маца - традиционален еврејски бесквасен леб
  • Тортиља - тенок леб популарен во Мексико и Средна Америка
  • Јуфка - бесквасен рамен леб во турската кујна
  • Роти - јужноазиски кружен леб

Наводи

[уреди | уреди извор]
  1. ↑ Simon Bajada. „Tunnbröd“. cooked.com. Архивирано од изворникот на 2021-11-30. Посетено на March 1, 2020.
  2. ↑ „Tunnbröd wrap with keso“. Recepten.se. Посетено на 2012-02-17.
  3. ↑ „Tunnbröd wrap with turkey“. Recepten.se. Посетено на 2012-02-17.
  4. ↑ „Tunnbrödsrulle: The Ultimate Swedish Style Summer Hot Dog“. umgasmagazine. Архивирано од изворникот на 2020-01-20. Посетено на March 1, 2020.
  5. ↑ „Dopp i Gryta (Dip-in-the-Pot)“. saveur.com. Посетено на March 1, 2020.
  6. ↑ „Surströmming: What you need to know before trying fermented herring“. thelocal.se. Посетено на March 1, 2020.