पिझ्झा चीझ

चीज पिझ्झा

चीज पिझ्झा हा पिझ्झाचा एक प्रकार आहे. यात अनेक प्रकारचे चीज आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश असतो. यामध्ये मॉझरेल्लासारखी प्रक्रिया केलेले चीज आणि इतर चीजचा समावेश आहे.[१]

मॉझ्झारेला चीज हे पिझ्झा तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्यांपैकी सर्वात लोकप्रिय चीज आहे (अंदाजे ३०% पिझ्झा यानेच बनवले जातात). याशिवाय प्रोव्होलोन, चेडर आणि पार्मेजान, इमेंमेंटल, रोमानो आणि रिकोटा अनेकदा वरून घातले जाते.[२]


काही मोठ्या प्रमाणात उत्पादित केले चीज पिझ्झा बनवल्यानंतर गोठवलेले जातात आणि गोठवलेल्या अवस्थेतच मोठ्या बोटींनी ते दुसऱ्या ठिकाणी हलवतात. प्रोसेस्ड चीज पिझ्झा उत्तम रित्या ब्राऊनिंग झालेले, वितळलेले, ताणलेले, तेलकट आणि आर्द्रता यांचे छान मिश्रण करून उत्पादित केले जातात. सखोल अभ्यास आणि प्रयोगानंतर भाजीपाला तेल, सांस्कृतिक प्रक्रियेच्या [३] प्रभावाचे विश्लेषण करून खाण्यायोग्य बनवलेले व्हे प्रथिने [४]<[५] यांचे मिश्रण करून आदर्श आणि किफायतशीर चीज पिझ्झा तयार करण्यासाठीची औद्यिगिक प्रक्रिया बनवली आहे.

इ.स. १९९७ मध्ये अमेरिकेमध्ये चीज पिझ्झाचे उत्पादनांचे वार्षिक उत्पादन २,००,००,००,००० किलोग्रॅम (४.४×१०९ पौंड) होते आणि युरोपमधील २०,००,००,००० किलोग्रॅम (४४,००,००,००० पौंड) होते. इ.स. २००० मध्ये युरोपमध्ये या उत्पादनाची मागणी दर वर्षी ८% ने वाढत होती. मॉझरेला आणि चीज पिझ्झाचे निरंतर वाढीचे उत्पादन आणि वापराचा कल अमेरिकेत २१ व्या शतकाच्या पहिल्या दशकात तसाच सुरू राहिला. [५]

विविध प्रकार

[संपादन]
गोठवलेला पिझ्झा

इंटरनॅशनल डिक्शनरी ऑफ फूड पाककला यामध्ये चीज पिझ्झाचा अर्थ "गाईच्या दुधापासून बनवलेल्या मॉझरेलासारखे एक मऊ चीज टाकलेल्ल पाव" असा आहे. [६] बहुतेक ९५ टक्के चीज पिझ्झा मध्ये मॉझरेला चीज असते [७] मॉझरेला चीज वेगवेगळ्या ओलाव्याचे आणि चरबीची वेगवेगळी घनता असलेले असते. [१] [८] गोठविलेल्या पिझ्झासाठी चीज छोट्या छोट्या तुकड्यांमध्ये बनविलेले असते. [९] पिझ्झासाठी कमी आर्द्रता मोजझारेला चीज तयार केलेला असतो. [१०][११] चीज ब्लॉक्सवर प्रक्रिया करून त्यापासून किसलेले, तुकड्या तुकड्यांचे किंवा पातळ थरांमध्ये कापलेले चिज पिझ्झा वापरण्यासाठी बनवतात. [१२][१३] बऱ्याचदा चीज पिझ्झामध्ये कमी ओलावा असलेल्या मॉझरेला आणि प्रोव्होलोन सारख्या दोन किंवा अधिक प्रकारच्या चीजचे मिश्रण वापरतात. [१] कमी आर्द्रता असलेल्या मॉझरेलाची निर्मिती सर्वप्रथम मिडवेस्टर्न अमेरिकेतील दुग्ध कारखान्यांमध्ये केली होती आणि त्याला "पिझ्झा चीज" असे संबोधले जात असे. [१४] प्रमाणित मॉझरेलाच्या तुलनेत, कमी-ओलावा मॉझरेला मजबूत असते, त्यामुळे ते किसणे असते, तसेच त्याचा रंग चांगला तपकिरी होतो आणि ते छान वितळणते आणि ते बराचे काळ टिकते. [१४]

संदर्भ

[संपादन]
  1. ^ a b c Correll, John. "Chapter 9 – Pizza Cheese". 25 जुलै 2011 रोजी मूळ पान पासून संग्रहित. 13 ऑक्टोबर 2012 रोजी पाहिले.
  2. ^ Burke-Kennedy, Eoin (4 सप्टेंबर 2014). "Irish Dairy Board Buys Spanish Pizza Cheese Maker Luxtor". The Irish Times. 20 फेब्रुवारी 2016 रोजी मूळ पान पासून संग्रहित. 12 फेब्रुवारी 2016 रोजी पाहिले – Highbeam द्वारे.
  3. ^ "DuPont Nutrition & Health Hurdles the Process Challenges for Pizza Cheese". Danisco.com (Press release). DuPont Nutrition & Health. 3 एप्रिल 2012. 31 ऑक्टोबर 2018 रोजी मूळ पान पासून संग्रहित. 16 ऑक्टोबर 2012 रोजी पाहिले.
  4. ^ "Whey proteins and pizza cheese". Vol. 66 Issue 9. Dairy Industries International. सप्टेंबर 2001. p. 16. 28 सप्टेंबर 2012 रोजी पाहिले.
  5. ^ a b "Effect of incorporation of denatured whey proteins on chemical composition and functionality of pizza cheese". Australian Journal of Dairy Technology. 2001. ISSN 0004-9433. 27 सप्टेंबर 2012 रोजी पाहिले.
  6. ^ Sinclair, Charles G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Fitzroy Dearborn Publishers. p. 417. ISBN 978-1579580575. 28 सप्टेंबर 2012 रोजी पाहिले.
  7. ^ "Firms unite to drive pizza cheese sales". Vol. 65 no. 9. Dairy Industries International. 1 सप्टेंबर 2000. p. 7. 6 मार्च 2014 रोजी मूळ पान पासून संग्रहित – Highbeam द्वारे. Cite magazine requires |magazine= (सहाय्य)
  8. ^ McMahon; et al. (5 सप्टेंबर 2000). "Manufacture of Lower-fat and Fat-free Pizza Cheese". United States Patent and Trademark Office. 28 सप्टेंबर 2012 रोजी पाहिले.
  9. ^ Kielsmeier, Lester O.; Barz, Richard L.; Allen, Wesley J. (29 जून 1988). "Pizza Preparation from Comminuted Cheese". United States Patent and Trademark Office. 28 सप्टेंबर 2012 रोजी पाहिले.
  10. ^ Aikenhead, Charles (1 जून 2003). "Permanently pizza: continuous production of pizza cheese is now a realistic proposition". Dairy Industries International. 25 जानेवारी 2013 रोजी मूळ पान पासून संग्रहित. 30 सप्टेंबर 2012 रोजी पाहिले – Highbeam द्वारे.
  11. ^ Fox, Patrick F. (1999). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups). 2. Aspen Publishers. ISBN 978-0412535109. 27 सप्टेंबर 2012 रोजी पाहिले.
  12. ^ Kielsmeier, Lester O.; Barz, Richard L.; Allen, Wesley J. (5 मार्च 1991). "Method of baking pizza from coated frozen cheese granules". United States Patent 4997670. Freepatentsonline.com. 16 ऑक्टोबर 2012 रोजी पाहिले.
  13. ^ "Machine for Shredding Cheese and for Depositing the Cheese Onto Pizzas". United States Patent 3662677. Freepatentsonline.com. 16 मे 1972. 16 ऑक्टोबर 2012 रोजी पाहिले.
  14. ^ a b "Pizza cheese? It's a drier mozzarella". Chicago Sun-Times. 29 एप्रिल 1998. 20 फेब्रुवारी 2016 रोजी मूळ पान पासून संग्रहित. 12 फेब्रुवारी 2016 रोजी पाहिले – Highbeam द्वारे.