Chenpi

Chenpi eller chen pi (tradisjonell kinesisk: 陳皮, forenklet kinesisk: 陈皮, pinyin: Chénpí, jyutping: Can4 pei4) er soltørkede skall fra tangerin som benyttes som smakssetting i det kinesiske kjøkken og også benyttes i tradisjonell kinesisk medisin. De tørkes og eldes, og får en skarp og bitter smak.

Noen tong sui-desserter som for eksempel rød bønnesuppe tilberedes av og til med chenpi. Chenpi benyttes også i den hunanesiske rett appelsinkylling.^[1]

Referanser

^ Lo, Eileen Yin-Fei (1999). «Poultry and Other Fowl». The Chinese Kitchen. calligraphy by San Yan Wong (1st Edition utg.). New York, New York: William Morrow and Company. s. 314. ISBN 0-688-15826-9. «ORANGE CHICKEN Chun Pei Gai Pan Traditionally this Hunan recipe contained what is called chun pei, or ‘old skin,’ to describe the dried citrus peel used in its preparation.» CS1-vedlikehold: Ekstra tekst (link)

Autoritetsdata

[1] Lo, Eileen Yin-Fei (1999). «Poultry and Other Fowl». The Chinese Kitchen. calligraphy by San Yan Wong (1st Edition utg.). New York, New York: William Morrow and Company. s. 314. ISBN 0-688-15826-9. «ORANGE CHICKEN Chun Pei Gai Pan Traditionally this Hunan recipe contained what is called chun pei, or ‘old skin,’ to describe the dried citrus peel used in its preparation.» CS1-vedlikehold: Ekstra tekst (link)

[1]