Jishui (kinesisk: 吉水县; pinyin: Jíshuǐ Xiàn) er et fylke i provinsen Jiangxi i Folkerepublikken Kina. Det ligger i byprefekturet Ji'an.
Fylket hadde 482 636 innbyggere i 1999.[1]
Den viktige jernbanelinjen, Jingjiubanen, har stoppested her på veien fra Beijing vestbanestasjon til Kowloon i Hongkong. Banen går gjennom blant annet Hengshui, Heze, Shangqiu, Xinzhou (ved Wuhan), Jiujiang, Nanchang, Heyuan, Huizhou og Shenzhen.
Også Kinas riksvei 105 har trasé gjennom fylket. Veien har sitt løp fra Beijing, går sørover og ender ved kysten i Zhuhai i provinsen Guangdong. Den går innom Tianjin, Dezhou, Jining, Shangqiu, Jiujiang, Nanchang og Guangzhou.