Knackwurst

En knackwurst servert i Hamburg.

Knackwurst eller knakkpølse er en tykk bayersk pølse.^[1] Det er en tysk tradisjonell julemat, som likner på pølse og smaker ganske salt. Spises ofte på julaften .

Navnet kommer fra det tyske knackwurst, og liksom det danske ordet hentyder det til det "knekket" det gir når pølsen spises. I Tyskland finnes pølsen i atskillige meget forskjellige lokale varianter, mens den danske betegnelsen som oftest dekker over en tykk bayersk pølse, laget av presset og røkt hakket kjøtt tilsatt krydder.

Pølsen serveres bl.a. i pølsevogner og fås med eller uten rød farge.

I 2002 opplevde knackwursten en moderat suksess på det koreanske markedet, i det den koreanske fastfoodkjeden Uni-Steff begynte å selge danske pølser i filialene, og knackwursten viste seg å være den mest populære av pølsene blant koreanerne.^[2]

Referanser

1. DDO – Knækpølse
2. Danishmeat.dk, "Koreansk succes med dansk fastfood", DS-nyt, nr. 10, 2002.^{[død lenke]}