Shrikhand
Shrikhand er en indisk dessert basert på yoghurt. Navnet skrives også srikhand og shrikand.[1]
Shrikhand kommer fra delstaten Maharashtra, men den blir også nevnt som hjemmehørende i Gujarat.[2] Navnet betyr «ambrosia for guder».[3]
Ingredienser er
- yoghurt, som skal være avrent
- sukker
- melk, som safran bløtes i
- safran
- rosiner, både gule og sorte kan brukes
- pistasjnøtter
- charolinøtter (kalles også Buchanania lanzan, på hindi: chirongi / chironji),[4] ikke lett tilgjengelig i Norge
- muskat, malt
- kardemomme, både frø av grønn kardemomme støtt i morter og malt kardemomme brukes
- rosenvann
- granateplekjernefrø, som pynt
I Maharashtra serveres shrikhand ofte sammen med puri (skrives også poori), et frityrstekt indisk brød.
Referanser og fotnoter
[rediger | rediger kilde]- ^ Srikhand i Sahni, shrikand i Indisk!
- ^ Achaya, side 234. Gujarat oppgis i Julie Sahni: Classic Indian cooking. New York, William Morrow, 1980, side 48. ISBN 0-688-03721-6
- ^ Bharadwaj, side 38
- ^ Temptation; Charoli Nuts Flavor the Dishes, and Memories, of Indian Chefs. New York Times, 28. april 2004 (besøkt 25. januar 2013) og Achaya, side 171
Litteratur
[rediger | rediger kilde]- K. T. Achaya: A historical dictionary of Indian food. New York / New Delhi, Oxford University Press, 1998. ISBN 978-0-19-565868-2
- Beverkly Leblanc: Mat fra hele verden: India. Oslo, Spektrum, 2006, side 207. ISBN 82-7822-271-1
- Monisha Bharadwaj: Det indiske kjøkken. Oslo, Teknologisk forlag, 2000. ISBN 82-512-0580-8
- Indisk! Oslo, Schibsted, 2001, side 244. ISBN 82-516-1836-3