Elandenmelk
Elandenmelk is de melk die wordt gegeven door elanden (Alces alces). De productie van elandenmelk is in Rusland, Zweden en Canada gecommercialiseerd.[1] Het melken van een eland kan tot twee uur duren.
Samenstelling
[bewerken | brontekst bewerken]
Volgens Russische gegevens bevat elandenmelk veel melkvet (10%) en vaste stoffen (21,5%). Onderzoek naar Amerikaanse elandenmelk is in een minder vergevorderd stadium dan in Rusland, maar lijkt erop te wijzen dat Amerikaanse elanden nog hogere concentraties vaste stof in hun melk hebben.
De lactatieperiode van elanden is tussen juni tot augustus. Afhankelijk van de toevoer van hoogwaardig ruwvoer, nemen de nutriënten- en vetconcentraties in de melk doorgaans in de eerste 25 dagen van de lactatie toe. Daarna nemen de nutriënten-, vet- en mineraalelementconcentraties af gedurende de rest van de lactatieperiode. In vergelijking met koemelk heeft elandenmelk echter veel hogere gehaltes aan aluminium, ijzer, selenium en zink.
Elandenkaas
[bewerken | brontekst bewerken]In Bjurholm, in het noorden van Zweden, wordt op de boerderij Älgens Hus elandenkaas geproduceerd. De boerderij telt drie melkproducerende elanden, waarvan de melk ongeveer 300 kilogram kaas per jaar oplevert. De kaas kost ongeveer €750 per kilogram.
- Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Moose milk op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.
- ↑ De Russische eland als ontembare koe
. www.nrc.nl (1 september 2006). Gearchiveerd op 27 juni 2023. Geraadpleegd op 12 april 2020.
