Octylgallaat

Octylgallaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van octylgallaat
Structuurformule van octylgallaat
Algemeen
Molecuul­formule C15H22O5
IUPAC-naam octyl-3,4,5-trihydroxybenzoaat
Molmassa 282,33218 g/mol
SMILES
CCCCCCCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
InChI
1S/C15H22O5/c1-2-3-4-5-6-7-8-20-15(19)11-9-12(16)14(18)13(17)10-11/h9-10,16-18H,2-8H2,1H3
CAS-nummer 1034-01-1
EG-nummer 213-853-0
PubChem 61253
Wikidata Q2317929
Beschrijving Wit tot crèmekleurige, reukloze vaste stof
Vergelijkbaar met propylgallaat, dodecylgallaat
Waarschuwingen en veiligheids­maatregelen
Schadelijk
Waarschuwing
H-zinnen H302 - H317
EUH-zinnen geen
P-zinnen P280
EG-Index-nummer 607-199-00-9
LD50 (ratten) (oraal) 4700[1] mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand vast
Kleur crème-wit
Smeltpunt 98-101 °C
Goed oplosbaar in vetten
Onoplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Type additief antioxidant
E-nummer E311
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Octylgallaat is een organische verbinding met als brutoformule C15H22O5. Het is een witte tot crèmekleurige vaste stof. Octylgallaat is de ester van galluszuur en 1-octanol.

Toepassingen

[bewerken | brontekst bewerken]

Octylgallaat is een antioxidant en is sinds oktober 2018 niet meer toegelaten als synthetisch voedingsadditief met E-nummer E311. Het werd gebruikt in margarine, oliën en vetten. Het effect ervan is groter in combinatie met citroenzuur als synergist.

De ester dodecylgallaat (E312) is eveneens niet meer toegelaten als antioxidant sinds oktober 2018.

[bewerken | brontekst bewerken]
  • (en) Gegevens van octylgallaat in de GESTIS-stoffendatabank van het IFA