In de theorie van de functies van meer complexe variabelen en complexe variëteiten, deelgebieden van de wiskunde, is een Stein-variëteit, een complexe deelvariëteit van de vectorruimte, dus van een complexe ruimte, van meer complexe dimensies. De naam komt van de Duitse wiskundige Karl Stein.
Een complexe variëteit van complexe dimensie wordt een Stein-variëteit genoemd als aan de onderstaande condities wordt voldaan:
- is holomorf convex, dat wil zeggen dat elke compacte deelverzameling , de zogenoemde holomorfe convexe omhulling,
- opnieuw een compacte deelverzameling van is. Hier duidt de ring van holomorfe functies op aan.
- is holomorf scheidbaar, dat wil zeggen dat als twee punten in zijn, er dan een holomorfe functie
- bestaat, zodanig dat