Crubeens

Crubeens til sals.

Crubeens (frå irsk crúibín, 'griseføter')^[1][2] er ein irsk matrett laga av kokte griseføter.

Etter at dei er kokte med krydder, urter og grønsaker (som lauk, gulrot, laurbærblad, persille og pepar) kan ein panera griseføtene før ein frityrsteiker dei, eller dei kan bakast. Crubbeens kan serverast varme eller kalde.

Retten var utbreidd som snøggmat på gatekjøken og i og ved pubar på heile 1800-talet og byrjinga av 1900-talet. Dei er blitt mindre vanlege, men blir framleis serverte i tradisjonell form sør på Irland og i gourmetrestaurantar med interesse for tradisjonsmat.^[3]

Crubeens er nemnde i folkesongen «The Galway Races» som mellom anna er blitt framført av The Clancy Brothers, The Dubliners, The Chieftains og The Pogues.^[4]

Kjelder

1. crúibín Foras na Gaeilge, 2013.
2. Crubeens (Crunchy Pigs' Trotters). European Cuisines. Retrieved: 2010-10-15.
3. «Ireland: Crubeens (Crunchy Pigs' Trotters)», European Cuisines 
4. «Galway Races», King Laoghaire - Irish Ballads & Tunes 

• Denne artikkelen bygger på «Crubeens» frå Wikipedia på engelsk, den 2. juli 2017.

Bakgrunnsstoff

• Cruibini (Grilled Pigs' Trotters) recipe Arkivert 2004-12-17 ved Wayback Machine.